香菇
香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側(cè)耳科植物香蕈的子實(shí)體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國(guó)特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富。
香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）。
干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無(wú)氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
香菇的功效與作用
味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。能提高機(jī)體免疫功能、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、降膽固醇、又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
孕婦可以吃香菇嗎？
可以吃。
香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，含維生素B族、鐵、鉀、維生素D原等微量元素，對(duì)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育有好處，所以孕期可以食用，香菇可以炒青菜、燉湯吃，美味又營(yíng)養(yǎng)。
產(chǎn)婦可以吃香菇嗎？
可以吃。
因?yàn)橄愎嚼锼煞只臼翘妓衔锖秃衔?，以及少量的無(wú)機(jī)鹽和維生素等，所以是很適合產(chǎn)婦吃的。香菇與鵪鶉蛋、鵪鶉肉食用，易使面部長(zhǎng)黑斑，而與河蟹共同食用，則易引起結(jié)石癥狀，而香菇與番茄同時(shí)食用，則會(huì)破壞類胡蘿卜素，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而食用沒(méi)有煮熟的香菇則會(huì)中毒，故建議香菇用開(kāi)水煮10分鐘后再炒。
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