味噌
味噌是一種調(diào)味品，以營養(yǎng)豐富味道獨(dú)特而風(fēng)靡日本。味噌最早發(fā)源于中國或泰國西部，它與豆類通過霉菌繁殖而制得的豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似。據(jù)說，它是由唐朝鑒真和尚傳到日本的，也有一種說法是通過朝鮮半島傳到日本。前身實(shí)際就是我國古老的傳統(tǒng)發(fā)酵食品——豆豉。
從色澤分，味噌可分為淺色與深色，從味道上分，可分為甜味噌與咸味噌，也有介乎二者之間的半咸味噌。
味噌作為菜肴的調(diào)味料，有豐富口味、提鮮增香的作用，也可用于中式面點(diǎn)，如拌面、蘸餃子、拌餡心等。
味噌的營養(yǎng)價(jià)值
味噌中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類以及鐵、鈣、鋅、維生素B1、B2和尼克酸等營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白含量高達(dá)20%以上，且由于經(jīng)過長期釀造，大豆蛋白變得更易被人體消化吸收。味噌不但營養(yǎng)豐富，且熱量較低，是健康食品，因此深受人們歡迎。
味噌的功效與作用
常吃味噌能預(yù)防肝癌、胃癌和大腸癌等疾病，此外，還可以抑制或降低血液中的膽固醇，抑制體內(nèi)脂肪的積聚，有改善便秘、預(yù)防高血壓、糖尿病等功效。據(jù)說日本人的長壽就與經(jīng)常食用味噌有關(guān)。
孕婦可以吃味噌嗎？
可以吃。
味噌營養(yǎng)豐富，用于烹調(diào)調(diào)味，能豐富口味、增進(jìn)食欲。不過孕婦如果有消化不良的情況的話，是不能吃味噌的。是因?yàn)檫@種食物對(duì)消化系統(tǒng)的刺激也較大，更不利于消化。
產(chǎn)婦可以吃味噌嗎？
可以吃。
味噌營養(yǎng)豐富，用于烹調(diào)調(diào)味，能豐富口味、增進(jìn)食欲。
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