冰糖銀耳
材料：白木耳10克，冰糖30克。
做法：1、將白木耳用清水浸泡2小時(shí)左右，然后去揀去雜質(zhì)，放在盆內(nèi)，倒入沸水，加蓋燜泡30分鐘。
2、白木耳泡發(fā)膨脹后，用清水洗凈，分成片狀，與冰糖一同入在鍋中，加清水適量，先用大火煮開，再用文火熬60分鐘，以白木耳熟爛為度。
提示：銀耳具有強(qiáng)精補(bǔ)腎，滋腸益胃，補(bǔ)氣和血，補(bǔ)腦提神，美容嫩膚，延年益壽之功效，配以潤肺補(bǔ)脾，健身的冰糖，是人們理想的美容益壽菜肴。
燴酸菠菜
材料：菠菜500克。
調(diào)料：醬油，鹽，醋，胡椒粉，水淀粉各適量。
做法：1、將菠菜洗凈，從根部掰開，切成段。
2、熗鍋后加醬油，將切好的菠菜下鍋翻炒至菠菜變軟，色綠后放湯，將醋加在水淀粉中調(diào)勻，在煮開的湯中勾芡，待湯稠時(shí)即可盛盆，吃時(shí)撒上胡椒粉。
炒雞茸銀耳
材料：雞胸脯肉1塊，水發(fā)銀耳150克，雞蛋清2個(gè)，黃瓜片，蘿卜各50克，牛奶50克。
調(diào)料：素油，香油，淀粉，味精，糖，酒，姜，蔥，鹽適量。
做法：1、雞胸脯斬成肉茸，加蛋清，牛奶，淀粉，鹽調(diào)勻，銀耳加雞湯煨爛入味后撈出。
2、油燒熱，放入調(diào)好的雞茸液，待浮起后撈出瀝去油。
3、再將香油燒熱，加入蔥，姜末煸炒，再入雞茸，銀耳，黃瓜片，胡蘿卜片，雞湯，燒開后勾芡即可。
提示：本菜軟爛清香，營養(yǎng)豐富。
雪花母雞
材料：母雞300克，雞蛋白5克。
調(diào)料：熟雞油，味精，豬油，干團(tuán)粉，料酒，上等糯米，鹽各適量。
做法：1、把糯米洗凈備用，將雞肉切成雞塊，先放鹽，味精，料酒腌漬一會(huì)，使之入味。
2、蛋清與團(tuán)粉調(diào)和成蛋糊狀，把泡好的糯米平鋪在盤上，把腌好的雞塊蘸上蛋糊，放在盛糯米盤里滾上米粒，滾動(dòng)時(shí)注意均勻，滾好把雞塊放在涂有一層豬油的盤上，上屜，大火蒸3-4個(gè)小時(shí)，取出，然后把濾出的雞汁和雞油再淋在雞塊上即可。
提示：母雞補(bǔ)虛扶正，抗衰老，具有氣血雙補(bǔ)，固脫生津，安神的功效。
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