蠔豉
蠔豉，也稱“蠣干”，一種海味，牡蠣（也稱蠔）肉的干制品。是廣東一帶的漢族風(fēng)味名菜，屬于粵菜系。主產(chǎn)于廣東，是廣東人民春節(jié)必食的菜肴。牡蠣，別名蠣黃、海蠣子，是一種大眾化的海味食品，它的肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)45～57%，脂肪 7～11%，肝糖19～38%，此外還有多量的維生素等，素有“海牛奶”之稱。牡蠣屬貝類，是貝類養(yǎng)殖的主要對(duì)象之一。蠔豉的制法有兩種：一般是把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟，再曬干或烘干，制成的稱“熟蠔豉”。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的“生曬蠔豉”。
蠔豉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蠔豉中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化。
蠔豉還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而蠔豉又具有增強(qiáng)造血功能的作用。
蠔豉中所含豐富的?；撬嵊忻黠@的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。
其含的豐富微量元素和糖原，對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、防治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處。
蠔豉又是補(bǔ)鈣的良好食品，它含磷很豐富，由于鈣吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。
蠔豉的功效與作用
牡蠣肉味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經(jīng)；
具有滋陰，養(yǎng)血，補(bǔ)五臟，活血，充肌之功效。
孕婦可以吃蠔豉嗎？
慎吃。
蠔含鋅豐富，其含的豐富微量元素和糖元，對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、防治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處。但性寒，不宜多吃。
產(chǎn)婦可以吃蠔豉嗎？
慎吃。
性寒，不宜多吃。
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