說起蓮子相信大家都非常熟悉，而且它的功效非常多，但是大家知道蓮子如何進補嗎?在進補的時候，又該注意什么呢?今天我們就來為大家介紹一下蓮子的做法，告訴大家吃蓮子注意事項，感興趣的朋友看過來。

　　首先我們向大家介紹一下蓮子的功效，看看它們都有什么功效吧，為后面如何食用它奠定一定的基礎。

　　蓮子的功效

　　蓮子防癌抗癌

　　癌癥成為現(xiàn)代人的健康殺手，讓人恐懼。而食用蓮子可以補五臟不足，保證身體氣血暢通，蓮子中含有一種叫氧化黃心樹寧堿的物質，可以抑制癌癥。所以經常食用蓮子可以預防癌癥，癌癥患者保持心態(tài)樂觀，多喝點蓮子湯對身體也是極好的。

　　蓮子安神養(yǎng)心

　　夏季吃蓮子養(yǎng)心是一個絕佳的選擇呢。蓮子中央綠色的芯，俗稱蓮子心，雖味道極苦，但是卻有清熱瀉火的功效，還有顯著的養(yǎng)心作用。經常食用蓮子能讓人心氣足，幫助治療心煩意亂等癥狀，可以讓人變得活潑開朗，甚至有因為失戀而情緒抑郁的朋友，也可以試試吃點蓮子緩解抑郁的情緒吧。

　　蓮子可以明目

　　眼睛是心靈的窗戶，所以不論是年輕人還是中老年人，平常都會多注重保護眼睛。小孩子學業(yè)壓力大，平常用眼較多，所以要格外重視保護眼睛。多食用蓮子可以預防近視，家里有孩子的家長平常不妨多燉點蓮子湯給孩子食用，保護孩子的身體健康。中老年朋友平常也可以多吃點對眼睛有益處的蓮子呢。

　　吃蓮子的注意事項

　　蓮子是一種珍貴的純天然高級營養(yǎng)保健食品，素有“蓮參”之稱，具有滋陽補血，潤肺養(yǎng)心，延年益壽之功能。蓮子還具有降血壓的功效，蓮子芯所含生物堿有強心作用。食用時還是要注意食物搭配，才能將蓮子的功效發(fā)揮出來。

　　1、蓮心不可與蟹、龜類同服，否則可出現(xiàn)某些不良反應，患感冒者、便秘及痔瘡者也不可服用,便秘和脘腹脹悶者最好忌用。

　　2、蓮子自古以來是公認的老少皆宜的鮮美滋補佳品。其吃法很多，可用來配菜、做羹、燉湯、制餞、做糕點等，可以與其他藥食搭配。

　　3、平素大便干結難解，或腹部脹滿之人忌食。

　　4、蓮子皮薄如紙，剝除很費時間。若將蓮子先洗一下，然后放入開水中，加入適量老堿，攪拌均勻后稍悶片刻，在倒入淘米籮內，用力揉搓，即可很快去除蓮子皮。

　　5、鮮蓮子比較難保存，比較有效的方法就是放進冰箱急凍，但保存時間也不長;較好的方法是先將鮮蓮子晾干，這樣保存的時間可以長些。市面銷售的干蓮子，有的添加了硫磺處理，主要是為了防止蟲蛀，但對人體健康不利。

　　如何挑選蓮子

　　一般來說，現(xiàn)在買到的蓮子都是經過加工的。而正規(guī)的加工方法一是人工去皮，二是機器打磨去皮。由于用這兩種方法生產率都較低，且折耗率高，于是就有黑心作坊使出了害人的“化學方法”加工：用氫氧化鈉和雙氧水泡!氫氧化鈉和工業(yè)雙氧水都是工業(yè)原料，里面含有對人體有害的重金屬。這樣做，加工效率高且成本低廉，加工出的蓮子要白就白，要黃就黃，而且形狀完整、飽滿、光亮，賣相好，更有銷路。而有的黑心作坊為使蓮子看上去更誘人，甚至在加工過程中加入會對人體肝臟造成較大傷害的熒光增白劑。要辨別是否正規(guī)加工的蓮子，可從以下幾方面入手。

　　1、外形對比

　　機器打磨的蓮子，個體渾圓，兩端的尖是被磨平了的，并且有一點殘留的紅皮在上面;化學去皮的，在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹。并且根據(jù)雙氧水和增白劑的量，可以控制顏色，可以加工得和白紙一樣白。

　　2、味道對比

　　手工去皮的蓮子和機器打磨去皮的蓮子煮過以后，聞起來很清香，而且蓮子膨脹很大。而化學去皮的蓮子顆?？雌饋磔^大(浸泡的原因)，但是煮起來膨脹不大，聞起來還有一種堿的味道。

　　3、價格對比

　　機器去皮的蓮子要比化學去皮的蓮子和紅蓮子要貴25%~35%。

　　蓮子的存儲

　　蓮子最忌受潮受熱，受潮后容易蟲蛀，受熱后蓮子心的苦味會滲入蓮子。所以蓮子一定要存儲好。干蓮子可以用保鮮膜帶裝好，放入有蓋的密封器具內，放置于通風干燥、陰涼的地方保存。

　　如果受潮蟲蛀，情況不嚴重時可以選擇立即日曬或者高溫烘焙，高溫晾曬后要靜置兩天待熱氣散去后再收藏。如果是高溫烘焙，可能會影響蓮子的口感與功效哦。

　　蓮子好處多多，食用方法也是多樣的。

　　蓮子的做法

　　冰糖銀耳蓮子羹

　　銀耳泡發(fā)洗凈撕成小朵，日常食用的桂圓肉洗凈備用。取湯鍋加入清水加熱，依次放入銀耳、蓮子、桂圓肉，再加入冰糖、紅棗、枸杞等煮到食物軟爛，湯汁濃稠即可。夏季也可以選擇將蓮子羹冰鎮(zhèn)后食用呢。

　　蓮子百合粥

　　將食用的百合用刀背碾成粉狀，食用蓮子和枸杞用熱水稍泡，大米淘洗干凈用冷水浸泡半小時。大米倒入鍋中，加入適量水后放入百合大火燒開，再加入蓮子中火熬熟后加入冰糖，小火熬制濃稠即可。蓮子百合粥可以滋陰潤燥、清心安神哦。

　　牛奶蛋清蓮子糊

　　每日或隔日一次，適用于放化療患者輔助治療。

　　材料

　　鮮牛奶250ml，鮮雞蛋2個，石蓮子50g。

　　做法

　　1、將石蓮子磨粉，加水適量煮蓮子粉成糊狀。

　　2、放入冰糖或白砂糖調味。

　　3、再放入牛奶和雞蛋清拌勻，煮沸即可服食。

　　雪蓮子桃膠銀耳羹

　　材料

　　銀耳1朵，雪蓮子10克，桃膠10克，冰糖適量，清水適量。

　　做法

　　1、把銀耳，桃膠和雪蓮子泡發(fā)，清洗干凈，銀耳撕成小朵。

　　2、鍋中放水，放入銀耳桃膠和雪蓮子，大火燒開后轉小火慢燉至湯粘稠。關火前5分鐘放冰糖至融化即可。

　　雪梨銀耳紅棗蓮子湯

　　材料

　　雪梨，銀耳，蓮子，紅棗。

　　做法

　　1.雪梨去皮切成塊，銀耳一朵、蓮子若干和紅棗10余粒泡發(fā)洗凈。

　　2.雪梨、銀耳、紅棗、蓮子和冰糖適量放入鍋中，加足量清水(水量大約是所有食材的2-3倍)，大火燉開后轉小火1小時即可。

　　水果蓮子羹

　　材料

　　蓮子50克，黃桃、菠蘿、荔枝等時令水果適量，冰糖20克、水淀粉適量。

　　做法

　　1、蓮子挑去蓮心(蓮心不去會苦)，加適量水燜酥，用冰糖調味。

　　2、其它水果切丁入蓮子湯中燒滾后加適量水淀粉勾芡成羹即成。

　　3、將制好的蓮子水果羹冷藏后食用味道更好。

　　結語：以上就是小編為大家介紹的關于蓮子的功效以及蓮子的做法，通過文中的介紹，相信大家已經知道了蓮子都有哪些吃法以及吃蓮子注意事項，它功效那么多，且防癌抗癌，大家平時可以多食用些哦。