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吃個蠶豆會要命原來是基因缺陷的鍋

來源：健康一線 2016年10月12日手機看

　　食物可以為人體提供營養(yǎng)、補充能量，但有時候也會變得很兇殘，比如食物中毒。但同樣的食物，有的人會中毒，有的人則不會。這是為什么呢？

　　特定遺傳易感人群對有毒物質很敏感

　　20世界50年代和60年代，很多科學家聚集在關島研究一種稱為“l(fā)ytico-boding”的疾病。這種疾病典型的特征為進行性癱瘓，類似帕金森。這種奇怪的癥狀同樣發(fā)生在密克羅尼西亞群島。研究認為，似乎是食物和水接觸了一種有毒物質——一種蘇鐵類植物獨有的粉類，它可以影響特定遺傳易感者。然而最終的發(fā)現(xiàn)卻是，這種癥狀僅出現(xiàn)于特定的遺傳易感者中。

　　這一典型例子讓我們想到，食物和其中的營養(yǎng)成分可以以很特殊的方式與我們的基因交流，從而導致特定疾病易感性的增強。

　　簡單地說，對于一些食物誘導性疾病和慢性健康問題，特定遺傳易感者由于對特定食品物質的消化功能、解毒能力的減弱，其對疾病的易感性也會相應地增強。

　　特定遺傳缺陷人群對有毒物質更敏感

　　值得注意的是，有特定遺傳缺陷的人接觸有毒物質，其患病的風險將大大增加。比如G6PD基因表達嚴重缺陷的個體對蠶豆更加敏感，攜帶G6PD基因突變的人吃蠶豆是相當危險的。

　　研究發(fā)現(xiàn)，從密克羅尼西亞地區(qū)到地中海地區(qū)，很多人對蠶豆很敏感。他們在食用蠶豆后出現(xiàn)明顯的紅細胞損傷、自發(fā)性出血和貧血。因為蠶豆中含有一種特殊的物質，可以損傷葡萄糖-6酸磷脂脫氫酶（G6PD）的活性，這種酶對維持紅細胞的結構和功能有很重要的作用。因此，G6PD基因表達嚴重缺陷的個體吃蠶豆引起的后果將更加嚴重。

　　有毒物質改變著遺傳特異性的表達方式

　　實際上，有毒物質并沒有改變基因，而是改變著遺傳特異性的表達方式，比如上述例子中講到的G6PD活性的改變。

　　由于基因存在多態(tài)性，即我們每個人的基因型是不同的，特殊食物（比如里面有毒物質）、壓力、環(huán)境和生活方式對我們的基因型的影響也是不同的。

　　因此，我們需要充分了解我們的基因突變情況，充分了解如何科學補充營養(yǎng)，才有可能規(guī)避身體與食物的“不友好交流”，從而預防慢性疾病的發(fā)生，保持健康狀態(tài)。