在我們的日常餐桌上，擺放過(guò)很多各式美味的蔬菜。橄欖菜就是人們?cè)谌粘Ｉ钪斜容^喜愛(ài)的一種蔬菜，也是人們會(huì)常常吃的一種蔬菜，但是人們對(duì)于它的了解卻是比較少的。你知道橄欖菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？
橄欖菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
橄欖菜簡(jiǎn)介
精選橄欖、芥菜葉、花生油、麻油、鹽加工而成。濃香可口、促進(jìn)食欲、風(fēng)味獨(dú)特、回味無(wú)窮、保質(zhì)期長(zhǎng)。
橄欖萊不加任何色素、素食，食品加工全自動(dòng)化，而且加工選用優(yōu)質(zhì)食用油，味香，色澤圓潤(rùn)。是我國(guó)潮汕地區(qū)所特有的風(fēng)味小菜。
橄欖菜精湛的制作工藝可追溯至宋明時(shí)代，經(jīng)加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點(diǎn)其濃香可口、促進(jìn)食欲、風(fēng)味獨(dú)特、回味無(wú)窮、保質(zhì)期長(zhǎng)。一般直接食用，是早餐、下酒的佳品，是伴白米粥、白米飯、面條、加饅頭的首選佳菜。
明代《澄?？h志》中載：“物產(chǎn)，果類(lèi)有橄欖，實(shí)小而尖者為佳”。“蔬菜有芥菜，其中可用鹽漬?！背魏S鄉(xiāng)手巧藝精的婦女，充分利用本地物產(chǎn)橄欖與鹽漬芥菜葉（俗稱酸咸菜葉），精工煮制成為烏橄欖菜，食之開(kāi)胃消食。
菜品特點(diǎn)：下箸品嘗，舌腸芳洌，細(xì)細(xì)咀嚼，留香齒頰，別有一番“踏花歸去馬蹄香”的韻味；食之開(kāi)胃消食，幫助消化，增進(jìn)食欲。
營(yíng)養(yǎng)成分
每100克橄欖含水分83.1克，蛋白質(zhì)1.2克，脂肪l.09克，碳水化合物12克，鈣204毫克，磷46毫克，鐵1.4毫克，灰分0.8毫克，粗纖維4克，胡蘿卜素130微克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸0.4毫克，維生素E1.24毫克，鉀169毫克，鈉2.1毫克，鎂13毫克，錳0.16毫克，鋅0.08毫克，銅0.04毫克，硒0.3微克，此外還含有揮發(fā)油、香樹(shù)脂醇，維生素C，鞣酸等，其中鈣、鉀含量特別豐富，維生素C含量也超過(guò)蘋(píng)果。其核仁中含橄欖油，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食用油。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
富含橄欖油珍貴營(yíng)養(yǎng)成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘 ，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為， 橄欖既是蔬菜也是水果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質(zhì)和1%的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，同時(shí)還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。
欖欖菜中所含的維生素E是血管保護(hù)劑，可降低膽固醇和甘油三酯。
最新研究證明，結(jié)腸癌的患病幾率與食用脂肪和油脂的多少有關(guān)，過(guò)多食用動(dòng)物油易患結(jié)腸癌。但動(dòng)物試驗(yàn)證明，食用同樣多的橄欖油卻沒(méi)有出現(xiàn)任何結(jié)腸腫瘤。另一份研究報(bào)告顯示，堅(jiān)持每天食用一次以上的橄欖菜，乳腺癌的患病幾率降低45%。
橄欖菜還可用于胃潰瘍的輔助治療，可預(yù)防膽結(jié)石并能治療背部疼痛。每天早餐前食用2匙橄欖菜，有助于緩解背部疼痛，同時(shí)還有助于降低血液中的有害膽固醇。
橄欖菜中的維生素E和阻止脂肪酸氧化的物質(zhì)還可降低患血管硬化的危險(xiǎn)，因此，許多研究報(bào)告強(qiáng)調(diào)，橄欖菜可防患心臟病。由于地中海國(guó)家的人食用富含不飽和脂肪酸和抗氧化物的橄欖菜，該地區(qū)心臟病患者比其他地區(qū)少得多。
在希臘的餐館和飯店，肉、蔬菜甚至奶酪等所有食品中都放橄欖菜。一份研究報(bào)告顯示，同其他油脂相比，用橄欖菜烹調(diào)食品可保留食品的所有營(yíng)養(yǎng)成分。
又因?yàn)殚蠙觳说闹竞看蟠蟮陀谄渌椭?，因此，食用橄欖菜可降低因攝入脂肪過(guò)多而罹患血管硬化、高血壓、心絞痛和各種肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn)。
橄欖菜還可作為鎮(zhèn)靜劑以及治療便秘、黃疸和膽結(jié)石的良藥。橄欖菜還有降血壓的作用，并可用于治療風(fēng)濕癥、神經(jīng)炎、消除面部皺紋、護(hù)膚、護(hù)發(fā)和防治手足皸裂等。橄欖菜還可治療肝臟疾病，因?yàn)樗锌共《镜淖饔?，故可提高肝臟排毒的功能。
食用橄欖菜還可強(qiáng)身健體、促進(jìn)血液循環(huán)，使人精力充沛。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家們把橄欖菜作為青年人的強(qiáng)壯劑和老年人的滋補(bǔ)劑。皮膚專(zhuān)家建議夏季人們?cè)谏砩贤磕ㄩ蠙觳艘员Ｗo(hù)皮膚、防止高濕和紫外線對(duì)皮膚的傷害，因此它還是防患皮膚癌的保護(hù)劑。
現(xiàn)在，有些化妝品廠開(kāi)始在其產(chǎn)品中使用橄欖菜，因?yàn)殚蠙觳撕性S多對(duì)皮膚有益的成分，而沒(méi)有任何副作用。
如果你現(xiàn)在開(kāi)始每天食用一匙橄欖菜，或用橄欖菜潤(rùn)膚，或吃4顆橄欖，或服用一匙干橄欖葉末，你決不會(huì)為你的選擇而后悔。
摩洛哥、突尼斯和利比亞等國(guó)家的老人因食用橄欖菜而身體健壯、精力充沛、衰老推遲。希臘的新郎在蜜月中為了保持旺盛的精力每天吃5顆橄欖，此外，橄欖還能使人情緒穩(wěn)定 ---心態(tài)平和、頭腦清醒和精力集中。
結(jié)語(yǔ)：看了文章，你們是不是覺(jué)得橄欖菜居然有這么多營(yíng)養(yǎng)作用呢，它對(duì)我們是身體健康也有很多好處呢。好菜需好的烹調(diào)，希望大家日常多多做做嘗試喲！
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