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芥菜的營養(yǎng)價(jià)值提神醒腦好幫手

來源：健康一線 2016年10月13日手機(jī)看

　　芥菜相信大家都是比較熟悉的，但大家在食用它的時(shí)候可能沒有想過它對人體會有哪些的好處，芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大葉芥菜、小葉芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，廣東地區(qū)以大葉芥菜、小葉芥菜最常見。芥菜是日常生活中常見的食材之一，芥菜的營養(yǎng)很豐富，它含有很多維生素，那么大家知道芥菜有什么具體的營養(yǎng)價(jià)值嗎?下面就由小編為大家介紹一下吧。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

　　其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。

　　最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。

　　食用功效

　　芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經(jīng);

　　有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈;

　　主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。

　　制作指導(dǎo)

　　1. 芥菜主要用于配菜炒來吃，或煮成湯，也可做餃子、餛飩等面食的餡料。

　　2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。

　　3. 將芥葉連莖腌制，便是我們常見到雪里蕻。

　　4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食。木耳芥菜油豆腐將薺菜用開水焯;薺菜、胡蘿卜、木耳、分別切成細(xì)絲;肉餡加入蔥花、薺菜，木耳、胡蘿卜、適量鹽、料酒、香油做餡。把油豆腐一切為二，把里面的豆腐和餡混合，把炒好的餡嵌入油豆腐中，不要嵌太多。蒸鍋中水開后，放入油豆腐裝盤，蒸5~6分鐘。小油菜飛水碼放在四周，中間放豆泡即可。

　　結(jié)語：以上為大家介紹了關(guān)于芥菜的營養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)在大家是不是對它更加了解了呢，芥菜的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，功效也非常的多，所以日常生活中少吃點(diǎn)芥菜對身體是有很大好處的。在這小編提醒大家，芥菜不能生吃，也不宜多吃。