生姜是食物烹飪中不可缺少的的調(diào)味品，不僅在于減輕腥膻食物的異味，往往還具有淸解食物中潛藏的某些有害成分的作用。

　　生姜既有營養(yǎng)價值，又有醫(yī)療作用，成為多功能的食療佳品，其用途之大，藥食兩用堪稱無與倫比。民間流傳的“飯不香，吃生姜?！?，“上床蘿卜，下床姜?！?，“冬吃蘿卜，夏吃姜。”，“嘔家圣藥”，“早上三片姜，賽過喝參湯?！薄懊刻烊粍卺t(yī)生開處方”等，這些都是對生姜功能形象而精辟的概括。

　　現(xiàn)代科學研究表明，生姜化學組成復雜，如含有姜醇、姜烯、水芹烯、姜酮、檸檬醛、芳香油、辣椒素、二苯基庚烷等多種物質(zhì)，使其生物活性功能多樣。

　　1. 抗氧化，抑制腫瘤

　　● 生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強的抗氧化和清除自由基作用；

　　● 抑制腫瘤作用；

　　● 吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。

　　小編推薦：大蒜的八種健康功效

　　國外研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的含硫化合物能促進腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險?！璠詳細]

　　2. 開胃健脾，促進食欲

　　在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。

　　小編推薦：夏季開胃--姜黃炒飯

　　氣溫越高，你的胃口是不是呈反比呢？那么，快來嘗嘗令人食指大動的姜黃炒飯吧。誰說夏日沒胃口，這道簡單又美味的炒飯，就能讓你一口接一口吃。

　　材料：白飯兩碗、青豆、紅蘿卜丁、香菇丁、木耳丁、青椒丁、紅椒丁各2湯匙、姜末半湯匙、姜黃粉1茶匙、生抽1茶匙、鹽少許。

　　做法：熱鍋放適量油，下所有蔬菜拌炒，下醬油和少許鹽；下白飯，中火翻炒至飯粒分明，再下姜黃粉炒至均勻即可關(guān)火品嘗。

　　小貼士：姜黃粉可在超市購買，若一時沒有，也可用咖喱粉代替。

　　3. 防暑、降溫、提神

　　在炎熱的時候有興奮、排汗降溫，提神作用。對一般暑熱表現(xiàn)為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人，適當喝點姜湯大有裨益。

　　我國傳統(tǒng)的防暑中成藥——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。

　　小編推薦：防暑食物

　　苦瓜　從理論上說，夏季最開胃爽口、祛暑清心的瓜果類食品是苦瓜。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火目赤、胃熱煩渴、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品。

　　食醋　炎夏出汗多，多吃點醋，能提高胃酸濃度，幫助消化和吸收，促進食欲。醋還有很強的抑制細菌能力，短時間內(nèi)即可殺死化膿性葡萄球菌等，對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。盛夏人易疲勞、困倦不適等。多吃點醋，會很快解除疲勞，保持充沛的精力。

　　4. 殺菌解毒

　　科學研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。

　　在炎熱的夏季，食品容易受到細菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。

　　生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。

　　另外，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。

　　小編推薦：大蒜的殺菌作用

　　大蒜的殺菌能力是青霉素的1／10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制或絞殺作用?！璠詳細]

　　5. 防暈車，止惡心嘔吐

　　是指由于某些運動而引起的“運動適應不良癥候群”。

　　有研究證明，生姜干粉對運動病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀有效率達90%，且藥效可持續(xù)4小時以上。

　　民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼內(nèi)關(guān)穴，有明顯的效果，因此而有“嘔家圣藥”之譽。

　　小編推薦：生姜止嘔小方法

　　方法1：生姜榨汁，滴幾滴在舌頭上，或者拿一小塊生姜慢慢嚼碎，將汁液咽下，都能起到很好的止嘔效果。一些止嘔藥，比如說姜半夏、姜竹茹等，都是采用姜汁作原料的。

　　方法2：將有止嘔作用的生姜與和胃的玳玳花同用，止嘔效果更好。怎么用呢？將玳玳花與生姜一起泡茶喝。取3克玳玳花，3片生姜，沖入沸水，加蓋燜一會就可以了。

　　6. 促進血行，驅(qū)散寒邪

　　由于著涼，引起感冒，喝些姜湯水，可增加血液循環(huán)，使全身發(fā)熱，有助于驅(qū)逐體內(nèi)風寒。

　　小編推薦：生姜偏方

　　偏頭痛：當偏頭痛發(fā)作時，可用熱姜水浸泡雙手，大約浸泡15分鐘左右，痛感就會減輕，甚至消失。……[詳細]

　　痛經(jīng)、關(guān)節(jié)炎、胃痛：生姜濕布——先將兩塊生姜磨成姜末，裝入手絹或者棉布中，用橡皮筋將手絹或棉布的開口封緊，再放入熱的水中，在水沸騰之前關(guān)火，后冷卻至70℃左右撈出備用，然后再準備兩條厚手巾，一條放在身體上，中間放上裝有生姜的熱棉布袋，上面再蓋一層手巾即可。這種療法是利用生姜特有的成分來殺菌、消毒，促進身體的血液循環(huán)。經(jīng)常使用，有利于緩解怕冷癥，對改善痛經(jīng)、關(guān)節(jié)炎、胃痛、身體腫脹等很有益處?！璠詳細]

　　7. 減少動脈硬化發(fā)生

　　有研究表明，生姜提取物能阻礙血小板聚集，降低血清膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，減少動脈硬化的發(fā)生。

　　小編推薦：蜂蜜生姜茶

　　蜂蜜生姜茶的主要成分是蜂蜜、生姜和紅茶。除了生姜的作用，蜂蜜對于有心腦血管疾病、高血脂、高血壓的老年人來說，能迅速提高機體的抗病能力，加強心腦血管功能，促進肝臟解毒，防止動脈硬化，促進睡眠。

　　做法：做蜂蜜生姜茶時，先切四五片生姜，放到裝滿清水的茶壺里煮。煮開后，加入紅茶，等到溫熱能喝的時候，把紅茶倒出加入適量蜂蜜，就可以品嘗蜂蜜生姜茶啦。

　　注意：有腹瀉的病人和糖尿病人不宜飲用蜂蜜生姜茶，不然會加重其腹瀉程度和升高血糖。而且，蜂蜜生姜茶適合寒性體質(zhì)的人飲用，熱性體質(zhì)的人要少喝，否則容易上火、大便干結(jié)、內(nèi)熱加重。

　　吃生姜五注意：

　　※ 吃生姜，宜適量。多吃可產(chǎn)生口干，咽痛，便秘等上火癥狀。

　　※ 帶皮生姜更能發(fā)揮其功效。

　　※ 爛姜不能吃。因為霉變后會產(chǎn)生致癌物，有害健康。

　　※ 生姜吃法多樣，做湯、熬粥、炒菜、燉肉、燒魚、做肉餡以及調(diào)料等，不僅味道鮮美，又有益健康。

　　※ 藥用以老姜最佳，為健胃劑，有解表、散寒、溫中、興奮、發(fā)汗、止嘔，解毒等功效。