科學(xué)的飲食能提高一個人大腦的工作效率。
醫(yī)學(xué)證明，在人的生長衰老過程中，如果缺少由葉酸組成的維生素b9，就會加速喪失記憶。維生素b9可以確保血液給各個器官充氧。它主要存在于動物肝臟(如雞、鴨、小牛、牝牛)、麥芽、蛋黃、菜豆、水田芥、核桃和菠菜中。維生素b6(如麥芽、鮭魚中富含)可促進(jìn)神經(jīng)原之間的聯(lián)系，維生素b12(如肉、蛋、魚、蝦、蟹中富含)可確保生成神經(jīng)遞質(zhì)，這3種維生素合在一起可使你保持很好的記憶。
維生素e能保護(hù)我們的生物膜，防止大腦衰老。它在清除氧氣所帶來的有毒垃圾-自由基的過程中，有助于維護(hù)細(xì)胞結(jié)構(gòu)的完整和穩(wěn)定。此外，它還能夠保護(hù)人的生育能力。各種油(如麥芽、橄欖、核桃、油菜)、茴香、蛋黃中都含有豐富的維生素e。另外一種抗衰老和抗自由基的就是硒，像牛肝菌、金槍魚、牛肝、殼菜、牡蠣和魚中都含有硒。
葡萄糖屬于碳水化合物的糖類家族。眾所周知，緩慢發(fā)揮作用的糖可提高熟記的能力。相反，葡萄糖攝入不足會導(dǎo)致低血糖，影響動腦筋。我們需要葡萄糖發(fā)揮長久的作用，每天應(yīng)該保持一定的攝入量。含葡萄糖最豐富的食品有米、面、小扁豆和面包。其中面包所提供的碳水化合物對我們的身體最有好處，因為它可被胃慢慢地吸收，然后分布到體內(nèi)其他部位。面包如果再配上火腿腸或奶酪，便可降低糖的消耗速度，因而也就更有效。
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