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亞硝酸鹽到底是何物

來源：健康一線 2016年10月17日手機看

　惠氏奶粉出現(xiàn)亞硝酸事件以后，廠家做出這樣的解釋，雖然亞硝酸鹽過量，但是對人體并沒有危害。這是廠家的一面之詞嗎，在消費者看來，這樣的說法顯然是對國家標準提出質(zhì)疑。

　　廣東省衛(wèi)生監(jiān)督所、省衛(wèi)生檢驗中心專家胡志坤主任：十年前國內(nèi)就出現(xiàn)過乳制品亞硝酸鹽中毒事件，乳制品中的亞硝酸鹽含量限定也是那個時候開始指定執(zhí)行的。廠家說亞硝酸鹽過量并沒有危害這種說法也不算錯，但是這個過量是略微過量的意思，因為國家在指定這個標準的時候都會考慮一定安全系數(shù)，并不是將中毒量制定為限定量。但是行業(yè)標準是廠家所需要遵守的，這是起碼的準則，所以并不是吃了這個超標的東西不會致病就沒有事，行業(yè)標準就是一個規(guī)則，是廠家無條件必須遵守的。而消費者不應(yīng)該由此引起恐慌，因為目前市面上供應(yīng)的大部分乳制品都能符合要求。

　　中山三院營養(yǎng)專家卞華偉：亞硝酸鹽在我們?nèi)粘Ｉ钪写罅看嬖冢确秸f煮黃了的青菜葉子、臘肉酸菜等腌制品中都有存在。一般來說，亞硝酸鹽在人體內(nèi)不會產(chǎn)生蓄積，但是一次性攝入過量亞硝酸鹽就會中毒。

　　大劑量服用亞硝酸鹽直接作用于血管，引起周圍血管擴張，并在血中能與血紅蛋白形成高鐵血紅蛋白。出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐甚至血壓下降或休克等臨床表現(xiàn)。