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濫用食品添加劑不利于健康

來源：健康一線 2016年10月17日手機(jī)看

　　在現(xiàn)在的食品加工業(yè)中，正在廣泛地使用食品添加劑。那么食品添加劑對人健康有什么影響呢？

　　食品添加劑具有提高食品質(zhì)量的穩(wěn)定性，防止食品腐敗變質(zhì)和改善食品性狀的作用。按其來源可分為天然及化學(xué)合成兩大類，按其用途可分為香精、香料、色素、抗氧化劑、殺菌劑、增香劑、甜味劑、漂白劑、疏松劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑等等。

　　但是，近40年來，各國因濫用食品添加劑，使中毒事件層出不窮。據(jù)分析，全世界每年罹患癌癥的500萬人中，有50％左右是食品污染造成的，其中有一些正是來自食品添加劑，例如色素中的奶牛黃、堿性槐黃，人造甜味劑中的糖精和已經(jīng)禁用的防腐劑焦碳酸二乙酯等等，都是可疑的致癌物質(zhì)。

　　防腐劑是最主要的一種食品添加劑，它具有殺死微生物或者是抑制其繁殖的化學(xué)作用，雖然多數(shù)防腐劑是無毒和低毒的，但加入的劑量過多，毒副作用就明顯了。目前我國普遍使用的防腐劑有山梨酸、山梨酸甲、苯甲酸、苯甲酸鈉、植物殺菌素、二氧化碳、硝酸鹽、亞硝酸鹽、亞硫酸等等，其中以亞硫酸鹽致癌的危險較大，比如醬油中就有亞硫酸鹽，它進(jìn)入人體后會發(fā)生亞硝化反應(yīng)，生成致癌物質(zhì)亞硝氨，使肝臟、食管等發(fā)生癌腫。山梨酸和山梨酸甲是國際上公認(rèn)的安全防腐劑之一。