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番茄中的黃金——番茄紅素

來源：健康一線 2016年10月18日手機看

2002年美國《時代》雜志評選出了對人體健康最為有益“十大風(fēng)云食物”，榜首是西紅柿；在很多世界性組織推薦的抗癌或保健食品中，西紅柿總是位居前列；在國內(nèi)科學(xué)家推薦的十大有益健康的蔬菜中，也包含有西紅柿。

是的，西紅柿除具有豐富的營養(yǎng)外，還有保健和防治疾病的功能，而這些功能主要來源于西紅柿中的番茄紅素。因此，番茄紅素日益受到人們的高度關(guān)注，也被廣泛的應(yīng)用于保健食品、醫(yī)藥、化妝品和天然色素等行業(yè)中。