蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)。人體的重要組成成分，如血液、肌肉、神經(jīng)、皮膚、毛發(fā)、各種酶類、激素、抗體等等都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成，沒有蛋白質(zhì)，生命便不復(fù)存在，因此蛋白質(zhì)是最重要的營養(yǎng)素之一。
蛋白質(zhì)對于人體的重要作用可以歸納為以下幾點：
(1)蛋白質(zhì)組成人體的主要成分人體的各組織、器官是由細(xì)胞組成的，而細(xì)胞的主要成分就是蛋白質(zhì)，因此蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)。
(2)形成新組織小兒正處于不斷生長發(fā)育階段，新組織不斷增長，需要蛋白質(zhì)作為原料合成更多的新細(xì)胞、新組織，滿足體內(nèi)務(wù)器官的生長。例如小兒的肌肉、骨骼、神經(jīng)組織發(fā)育非?？欤托枰^多的蛋白質(zhì)作為原料，如果蛋白質(zhì)供給太少，小兒的肌肉就會松弛、消瘦，骨骼生長緩慢，還會出現(xiàn)貧血、水腫，甚至導(dǎo)致智力障礙。
(3)修補身體組織人體各部分的組織，不斷地在進(jìn)行新陳代謝，需要蛋白質(zhì)來修補。
(4)增強抵抗力身體內(nèi)一些具有特殊功能的物質(zhì)如各種酶、激素及抵抗疾病的免疫物質(zhì)，主要是由蛋白質(zhì)組成。因此缺少蛋白質(zhì)時，機體的功能衰退，抵抗力降低。
(5)蛋白質(zhì)還可以供給熱量，每克蛋白質(zhì)能產(chǎn)生16千焦(約4千卡)熱量。
蛋白質(zhì)既然有這么多的重要作用，給小兒多吃些是否好？那也不行!攝入過多的蛋白質(zhì)，超過了小兒本身的消化吸收能力時就會出現(xiàn)厭食、大便干結(jié)等癥狀。小嬰兒由于腎臟功能不成熟，過多的蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物經(jīng)過腎臟排泄，會加重腎臟的負(fù)擔(dān)。有的還會因攝入蛋白質(zhì)過多而使體溫升高，引起“蛋白熱”。小兒每日應(yīng)攝入的蛋白質(zhì)總量為每千克體重約3.5克。
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