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“化裝”羊肉暗藏殺機(jī)

來源：健康一線 2016年10月18日手機(jī)看

　　涮羊肉是人們最常吃也很愛吃的美味?？赡闶欠裰?有些火鍋城的鮮紅色的羊肉是經(jīng)過特別處理過的,人吃后非但不能增加營養(yǎng)反而會影響健康甚至危及生命。這絕不是危言聳聽,而是業(yè)內(nèi)人士自曝內(nèi)幕。

　　據(jù)介紹,真正純正的羊肉本色是淺粉色。而有些火鍋城的羊肉看上去顏色十分鮮艷,呈現(xiàn)出鮮紅色,其實是經(jīng)過一番加工的,主要是用亞硝酸鹽處理過。經(jīng)過亞硝酸鹽處理過的羊肉,其主要的特征是:顏色呈鮮紅色,看上去新鮮誘人;羊肉入鍋涮食時,久涮不老;食用完后,盛放羊肉的盤底兒有血水存留。

　　另外,有的火鍋城公開宣傳采用的羊肉是來自大草原,純天然,其實存在不少水分。有的明明是在近郊選購人工飼養(yǎng)的圈養(yǎng)羊,偏要說成是來自大草原的散養(yǎng)羊;有的明明是成年羊,偏要說成是羔羊,這些都屬于化裝現(xiàn)象。

　　其實,經(jīng)過亞硝酸鹽浸泡過的不僅是火鍋城里的羊肉,典型的還有人們喜歡吃的酸菜等。據(jù)報載,曾有4個人在某餐廳點(diǎn)了酸菜餡的鍋貼,吃完以后食物中毒,到醫(yī)院一查,原來是酸菜鍋貼惹的禍。原因是酸菜在腌制的過程中不可避免地會產(chǎn)生亞硝酸鹽,如果一公斤酸菜中亞硝酸鹽量超過150毫克,就會引起中毒,腌酸菜的一些菜質(zhì)量不好,有腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象,這些菜亞硝酸鹽含量很高。

　　專家指出,亞硝酸鹽是強(qiáng)氧化劑,一般為白色粉末狀,進(jìn)入血液后與血紅蛋白結(jié)合,能引起高鐵血紅蛋白血癥,從而失去攜氧能力,重者出現(xiàn)意識喪失、昏迷、呼吸衰竭、甚至死亡。根據(jù)國家關(guān)于腌漬菜申報綠色食品的有關(guān)規(guī)定,酸菜中的亞硝酸鹽含量應(yīng)該為每公斤4毫克,也就相當(dāng)于半個小米粒重,如果吃了20~30粒小米這么多的亞硝酸鹽就可引起中毒。亞硝酸鹽攝入過多,會導(dǎo)致血液中的血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白,令紅細(xì)胞失去帶氧的功能,導(dǎo)致組織缺氧,出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭疼、頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀,嚴(yán)重的還會導(dǎo)致死亡。目前,職能部門對生產(chǎn)和銷售含有過量的亞硝酸鹽食品的企業(yè)、店家進(jìn)行過多次查處。消費(fèi)者也應(yīng)該提高識別經(jīng)過化裝的有毒食品的能力。