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飲食應當依照季節(jié)特點進行變化，這誰都知道，但究竟怎么變化，其中的學問還不少。

　　在寒冷的冬天，涼菜很容易引起人體的一些不適。吃熱菜不僅可以避免一些寄生蟲類的疾病，也可以起到很好的防寒保暖的作用。尤其對于一些中老年人，吃熱菜更加有利于養(yǎng)生。

　　喝熱粥是飲食暖身的一種辦法。

　　養(yǎng)生家認為，早、晚餐喝點熱粥是大有好處的，這既能生津止渴、增進食欲，又能補養(yǎng)身體，很多的粥類還對一些疾病具有一定的治療作用。

　　冬天為什么不能貪涼食

　　從現(xiàn)代醫(yī)學來解釋，在寒冷的環(huán)境中，機體要維持體溫平衡，對熱能的需要量顯著增加。寒冷刺激甲狀腺素分泌增加，可使基礎代謝增高10%~15%，從而使人體熱能消耗量大大增加。低溫下的寒戰(zhàn)，笨重的防寒服增加了身體負擔并使活動受限，亦使能量消耗增加。此外，低溫可刺激體內一些代謝酶的活力增高，使機體的氧化產(chǎn)熱能力增強，熱能的需要量也隨之增加。因此，冬季飲食的營養(yǎng)特點主要就是增加熱量，熱飯熱菜趁熱而食，可以增加更多的能量攝入，以增強機體的御寒能力。

　　從人體消化功能特點來看，37℃是各種消化酶的最適活性溫度，與此相當或相近的溫熱食物進入胃腸道后能使消化酶很快發(fā)揮最佳消化活性，從而更好地促進營養(yǎng)素的消化吸收。從精神心理因素方面來看，在天氣寒冷的時候，餐桌上熱氣騰騰的飯菜湯，既可增進食欲，促進消化液分泌增多，胃酸增高，有利于營養(yǎng)素的消化吸收，又可暖心，消除寒冷感，協(xié)調內分泌，增強抗病力。

　　而冷食要先經(jīng)過熱化才能進入消化過程，因而要消耗機體一部分熱能，會令人感到更加寒冷。冷食較快地進入機體還會刺激各系統(tǒng)器官血管、神經(jīng)、肌肉收縮或痙攣，制約胃腸消化液的分泌，抑制消化酶的活性，不利于營養(yǎng)素的消化吸收和利用，還可能導致脾胃功能紊亂、激素水平失調、機體抵抗力降低，并可誘使一些疾病發(fā)生。因此，冬天不能貪吃冷食，特別是胃腸功能虛弱的老年人、嬰幼兒及胃腸病患者更要忌吃冷食。

　　對于健康成年人，適量吃冷食也有一定的保健作用，可提高胃腸耐寒能力以增強其功能，有助抗病健體、延年益壽。但須注意，食冷食不能一蹴而就，更忌暴飲暴食，要根據(jù)自己的情況逐步適應，養(yǎng)成習慣才會有益健康。

　　-王女士35歲　商人

　　我們家是從廣東過來的，經(jīng)常食用的用來防感冒的是豆豉蔥白煲豆腐，它可以治外感風寒，傷風鼻塞、流清涕，以及打噴嚏，咽癢咳嗽等等，挺有效的。做法是先把豆腐置鑊中用生油略煎，然后把淡豆豉放進，加入清水約1碗半，煎取為80毫升至90毫升，加入蔥白、生姜，煎滾后取出即可。服用的時候要趁熱，不要去吃淡豆豉、生姜等，喝完湯后接著即蓋上被子，微出汗即可。要注意的是蓋被子出汗時，不要弄得大汗淋漓，否則影響療效。

　　糯米粥冬天喝最好

　　-劉女士27歲　外企職員

　　我在感冒的時候喜歡喝糯米粥，做法是將糯米150克煮成粥，然后將大蔥白1根、生姜15克搗爛，放入粥內同煮，熱服，出汗，即愈。也可以每天用來當飲料喝。這個粥可以辛溫解表，宣肺散寒。在冬天的時候喝了特管用，還會特別暖和。

　　自制飲料對抗寒冷

　　-胡先生30歲　老師

　　我在家的時候很簡單，拿山楂20克，淮山藥10克、大棗肉10克，生姜3片，橘皮5克放在一起用開水沖泡飲用，覺得在冬天的時候喝這個挺受用的，特暖和，也防感冒。