生活、工作節(jié)奏日益加快，你大概已經(jīng)習(xí)慣吞咽那些在統(tǒng)一流水線上幾分鐘就出爐的快餐了吧？尤其對(duì)中午只有短暫用餐時(shí)間的白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，似乎除了“狼吞虎咽”別無(wú)選擇。上海市食療協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)丁鈺雄教授認(rèn)為，不管你是否時(shí)尚，為了健康可別拒絕慢餐。
有助消化避免哽噎
適應(yīng)人群：各種胃病患者、老年人群最宜
慢餐有益：消化功能相對(duì)較差的老年人最適宜慢餐。充分的咀嚼能促進(jìn)唾液、胃液分泌，同時(shí)將食物磨得極細(xì)，這樣既有助于食物消化吸收，又可避免引起哽噎嗆咳?；加形秆?、胃潰瘍等胃病的患者，也提倡健康的慢餐，反復(fù)咀嚼使食物在口腔中被初步消化，可減少粗糙食物對(duì)胃粘膜的刺激，減輕胃腸道的負(fù)擔(dān)。另外，咀嚼分泌的唾液進(jìn)入胃后能形成保護(hù)胃部的蛋白膜，可預(yù)防胃潰瘍。
專家認(rèn)為，細(xì)嚼慢咽有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。相反，狼吞虎咽吃進(jìn)去的食物，對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)的吸收有一定的妨礙。
幫忙減肥順便降糖
適應(yīng)人群：女性、肥胖人士
慢餐有益：你或許有過(guò)短時(shí)間里吃下很多食物卻仍然覺(jué)得餓的感覺(jué)，那是因?yàn)榇竽X的食欲中樞還未及時(shí)反應(yīng)。如果吃慢餐多花一些時(shí)間咀嚼食物，食欲中樞才能發(fā)出正確指令，使你產(chǎn)生適量并有飽腹的感覺(jué)。由于咀嚼的幫助，你只吃進(jìn)去身體需要的食物量，自然有助避免發(fā)胖了。另外，細(xì)嚼慢咽對(duì)降低餐后高血糖十分有益，肥胖者堅(jiān)持慢餐，血糖、膽固醇、血壓也會(huì)相應(yīng)有所降低。
細(xì)嚼慢咽的過(guò)程中，減緩吃的速度，無(wú)疑會(huì)給你及時(shí)的飽腹感，也就避免了暴飲暴食。也有觀點(diǎn)認(rèn)為，頻繁咀嚼能鍛煉面部肌肉，促使面色紅潤(rùn)，減少皺紋產(chǎn)生，如果你想變得漂亮就先從慢餐開(kāi)始吧。
讓味覺(jué)徘徊舌尖
適應(yīng)人群：享受生活、喜愛(ài)美食的人
慢餐有益：細(xì)嚼慢咽能讓人的牙齒和舌頭感受到食物的美味，而且，好滋味也只有通過(guò)細(xì)細(xì)地咀嚼之后才能得到充分回味。如果時(shí)間許可，人在輕松的環(huán)境中慢慢吃，得到的樂(lè)趣會(huì)使人心情舒爽。
慢餐不僅僅是簡(jiǎn)單的細(xì)嚼慢咽，也是一種生活態(tài)度，它能讓人們?cè)诳旃?jié)奏的生活中尋找到生活的樂(lè)趣。
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