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添加過明礬的粉絲要少吃

來源：健康一線 2016年10月18日手機(jī)看

在傳統(tǒng)粉絲、米粉等食品的加工制作中，一般都會以明礬作為“添加劑”，但是食品安全專家建議，不要過多食用含有明礬的食品，否則會影響人體健康，孕婦、兒童和老年人尤其應(yīng)注意。

中國社會科學(xué)院研究員林永匡指出，常吃添加明礬的食物，會出現(xiàn)攝鋁過量。孕婦攝鋁過量，不僅影響母體健康，還會造成胎兒大腦發(fā)育障礙。兒童、老年人食鋁過量，會導(dǎo)致兒童智力發(fā)育障礙，誘發(fā)老年性癡呆癥等疾病。

在傳統(tǒng)食品的加工制作中，明礬一般作為食品“改良劑”、“膨松劑”使用，常用作油條、傳統(tǒng)粉絲、米粉等食品生產(chǎn)的“添加劑”。人們?nèi)绻?jīng)常食用含有添加明礬的油條、粉絲等食品，其中的鋁很難由腎臟排出，就會對大腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害，出現(xiàn)記憶力減退、智力下降、反應(yīng)遲鈍等癥狀，并加快人體衰老過程。鋁如果沉積在骨骼中，會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨折、關(guān)節(jié)疼痛等病的發(fā)生。鋁沉積在皮膚中，可使皮膚彈性降低，皺紋增多，加速老化。此外，鋁還會導(dǎo)致食欲不振和消化不良，影響腸道對鍶、鐵、鈣等元素的吸收等。

明礬(硫酸鋁鉀)中含有大量鋁。世界衛(wèi)生組織(who)早在1989年就將“鋁”正式定為食品污染物并要求嚴(yán)加控制。