菜花，又叫花椰菜，是由甘藍(lán)演化而來(lái)，起源于歐洲地中海沿岸，在《時(shí)代》雜志推薦的10大健康食品中名列第四。
菜花的食用部分是它的花球， 含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每100克菜花含有蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.4克，碳水化合物3克，鈣18毫克，磷53毫克，鐵0.7毫克，以及豐富的胡蘿卜素、維生素c、維生素k和其它的微量元素。
古代西方人發(fā)現(xiàn)，常吃菜花有爽喉、開(kāi)音、潤(rùn)肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。十八世紀(jì)轟動(dòng)西歐的布哈爾夫糖漿，就是用菜花的莖葉榨出的汁液煮沸后，調(diào)入蜂蜜制成的，專(zhuān)治咳嗽和肺結(jié)核。
而現(xiàn)代的研究表明，長(zhǎng)期食用菜花可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。而芬蘭的一項(xiàng)研究也證實(shí)，人們多吃菜花，患肺癌的機(jī)會(huì)要比一般人減少46％，得其它癌癥的幾率也比一般人少20％。
還有科學(xué)家研究后指出，菜花是含有類(lèi)黃酮最多的食物之一。類(lèi)黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。據(jù)一項(xiàng)針對(duì)34000名婦女所作的研究發(fā)現(xiàn)，她們常吃富含類(lèi)黃酮的菜花、蘋(píng)果和茶這3種食物后，患心血管疾病死亡的人數(shù)減少了38％。
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素，尤其是維生素k的緣故。補(bǔ)充維生素k的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會(huì)使血管壁加厚、加強(qiáng)，不容易破裂。
菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲(chóng)，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還可去除殘留農(nóng)藥。另外，在吃的時(shí)候要多嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。
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