當前，我國居民吃肉、蛋、奶等動物性食品的數(shù)量迅速增加，但有些傳統(tǒng)的飲食習慣和食物結(jié)構(gòu)對國民身體素質(zhì)產(chǎn)生消極影響。拿吃魚來說，我們的吃魚習慣存在一些弊端，主要表現(xiàn)為以下幾點。
一是人均吃魚消費不足。吃魚是人體蛋白質(zhì)來源的最佳途徑，有助于人的大腦發(fā)育，延年益壽。而我國人均吃魚還不到世界平均水平，遠遠落后于發(fā)達國家。二是傳統(tǒng)吃魚習慣不科學。中國人習慣吃活魚、冰鮮魚或鹽漬魚，消費主要以原條魚為主，與國外經(jīng)過加工的魚段、魚塊或魚糜制品相比，不僅給冷藏運輸帶來壓力，也使消費者吃魚不便。三是傳統(tǒng)吃魚法不外乎清蒸、油炸、紅燒等，造成蛋白質(zhì)流失，吃魚營養(yǎng)攝取不合理。
筆者認為，吃魚也要講究科學，可以產(chǎn)生以下積極的作用。1.科學吃魚可以扭轉(zhuǎn)社會普遍存在的對食品安全的信任危機，順應(yīng)了人們的心理需求，可以挖掘魚制食品的潛在大市場。2.科學吃魚可以填補保健品信譽危機所造成健康食品行業(yè)的市場空白。3.科學吃魚可以適應(yīng)未來獨生子女消費群體的快節(jié)奏生活。新一代獨生子女開始踏入社會，面對沉重的社會和家庭壓力，又要求他們必須保證一個健康的體魄，顯然，經(jīng)過加工的優(yōu)質(zhì)魚制食品，可把他們從繁重的廚房勞動中解放出來，讓他們遠離現(xiàn)代富貴病的困擾。
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