一.選擇材料的原則
1. 奶類方面：
可選購低脂或脫脂奶以代替全脂奶，但調(diào)味奶含糖量高避免選用。
2. 肉類方面：
a.選擇脂肪量少的肉類：例如以瘦肉代替五花肉，以牛腱代替牛腩?！?
b.避免使用絞肉及肉類加工品，例如：漢堡肉、香腸、蛋餃等含油量高之食品。
3.主食方面：五谷雜糧均可選購，但含糖量及含油量高的蛋糕、派、小西點(diǎn)、餅干以及三合一麥片等不宜選用。
4. 蔬菜方面：可多選用。
5. 水果方面：新鮮水果皆可，但不宜選用加工過之水果，如蜜餞。
6. 罐頭食品其含鹽、糖以及油的含量皆高盡量避免選用，如要選用可選水漬罐頭或蔬菜罐頭。
7. 避免選用油炸過之食材，例如：甜不辣、油炸豆包等。
8. 堅(jiān)果類像花生、芝麻、核桃.、松子、杏仁等油脂含量高不宜選用。
二. 改變烹調(diào)方法以降低熱量
1. 烹調(diào)前去掉皮、肥肉等烹調(diào)后濾凈油份。
2. 當(dāng)菜肴里有油時少用燴，含油的材料及做法。
3. 多用熱量低的材料增加份量以提供飽足感，例如：蔬菜。
4. 使用合適的烹調(diào)用具例如：微波爐、不沾鍋、烤箱等。
5. 用蒸煮烤炒烙等烹調(diào)方法替代煎炸炒燴。
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