兩歲的聰聰其實長得挺好的，每天都是蹦蹦跳跳地，一跟小朋友玩起來，就滿地跑，說話甜甜的，人見人愛，但就是有點不好，不愛吃飯。按道理來說，兩歲的小孩應(yīng)該吃點米飯魚肉等硬一點的食物了，但聰聰總是不愿意開口嘗一嘗，擔(dān)心的媽媽于是就買回了一大堆營養(yǎng)添加品，但是媽媽也擔(dān)心，老是這樣的補也不是辦法呀。
據(jù)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，最近一段時間，不光是小孩，有很多成年人通過補充蛋白質(zhì)來增加免疫力。我們的日常飲食到底能不能保證一個人身體需要，現(xiàn)在的營養(yǎng)補充品種類繁多，是不是每個人都需要補充呢？
筆者采訪了南方醫(yī)院營養(yǎng)科主任史琳娜主治醫(yī)生，專家指出，蛋白質(zhì)并不是吃得越多越好，補充蛋白質(zhì)，最好是從天然食物中補充，補充過多會加重肝臟負(fù)擔(dān)，只有一些特殊人群才需要專門補充。
日常飲食可滿足正常需要 據(jù)介紹，蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的具有一定構(gòu)架的高分子化合物，它是機體的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，不僅是構(gòu)成各類細(xì)胞原生質(zhì)的主要物質(zhì)，能幫助身體制造新的組織替代壞死的組織；提供身體構(gòu)造新組織所需的氨基酸；通過血液向細(xì)胞輸送氧和各種營養(yǎng)物質(zhì)；在體內(nèi)制造酵素，有助于將食物轉(zhuǎn)化為能量。而蛋白質(zhì)按照來源的不同，分為動物性蛋白質(zhì)及植物性蛋白質(zhì)兩大類。一、動物性蛋白質(zhì)：包括魚肉蛋奶等，這些被稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。二、植物性蛋白質(zhì)：大多數(shù)植物中含有的蛋白質(zhì)不是完全蛋白質(zhì)，但是，大豆是比較理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
據(jù)研究，一般成年人，平均每日每公斤體重所需要的蛋白質(zhì)約為0.8~1.2克，因此，一般體重70公斤的成年人每日需70克左右。普通成年人，每天吃大米或面粉400克，可以提供40克蛋白質(zhì)；加上1個雞蛋可供給6克蛋白質(zhì)，加上肉類和蔬菜提供的蛋白質(zhì)，就可以滿足日常需要。
天然補充對身體最好 史主任介紹說，蛋白質(zhì)是重要的常量營養(yǎng)素，蛋白質(zhì)中含有大量的人體所必需的氨基酸。通過天然的方式補充蛋白質(zhì)，是最理想的補充方法，這樣可以使身體得到比較均衡的營養(yǎng)補充。因此，不必額外地去作補充。針對有的小孩平時不愿意吃飯，擔(dān)心會影響身體發(fā)育的情況，史主任介紹，兩歲前的小孩平時一定要注意奶的吸收，兩歲要加上魚肉等優(yōu)質(zhì)蛋白的吸取，這樣就可以基本保證每天的蛋白質(zhì)攝入。如果孩子有了偏食的習(xí)慣，有可能造成營養(yǎng)不平衡，那么可以考慮補充適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)補充劑。但畢竟食物中的營養(yǎng)是全面豐富，只依靠營養(yǎng)素的補充，而不注意從小養(yǎng)成良好的進食習(xí)慣，對孩子的身體發(fā)育也極為不利。另外，現(xiàn)代人由于生活習(xí)慣的不健康，有的人是經(jīng)常大魚大肉，動物性蛋白質(zhì)來源的食物中，含有對人體有害的過量飽和脂肪、膽固醇、濃縮的荷爾蒙、抗生素和有害物質(zhì)，過量食用易導(dǎo)致人體脂肪和膽固醇升高，導(dǎo)致心血管疾病的發(fā)生。一些愛美的女性也拒絕動物性蛋白質(zhì)補充，因此營養(yǎng)學(xué)家提倡每天應(yīng)該吃一定量的植物性蛋白質(zhì)。
多“補”加重腎臟負(fù)擔(dān) 有的家長認(rèn)為高蛋白質(zhì)就是營養(yǎng)好，于是，給孩子吃大量高蛋白食物。其實，片面強調(diào)高蛋白質(zhì)，會影響孩子的健康。
加重肝腎負(fù)擔(dān)：蛋白的代謝產(chǎn)物要由腎臟排出，食入過多的蛋白質(zhì)會加重腎臟的負(fù)擔(dān)。由于蛋白質(zhì)代謝之后產(chǎn)生的氨素毒性很強，一點點就可以使人昏迷死亡，因此，肝臟需要費力的膠蛋白質(zhì)代謝物轉(zhuǎn)化成低毒性的尿素，釋放到血液中去，最后經(jīng)由腎臟排出，因此，蛋白質(zhì)過多對肝腎的壓力很重。腎臟是通過泌尿來維持人體內(nèi)水、電解質(zhì)和酸堿平衡的重要臟器。腎臟還是一個內(nèi)分泌器官。小兒處于生長發(fā)育階段，其腎臟功能也處于一個不斷完善的過程，比較嬌嫩，容易受損。若小兒的腎負(fù)荷過大，天長日久，難免有不堪重負(fù)的一天。
其次，任何細(xì)胞都需要獲得能量才能工作，人的腦細(xì)胞自然也不例外。但是，腦細(xì)胞對能源十分挑剔?？晒┤梭w能量的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪和糖。腦細(xì)胞卻只能利用三大供能營養(yǎng)素之一的糖。糖在體內(nèi)分解為葡萄糖，從而氧化產(chǎn)生能量。人體獲取糖的主要食物來源是五谷，也就是主食。如果孩子的飲食，頓頓都是用牛奶、雞蛋、肉先填飽了肚子，主食只吃幾口或不吃，腦細(xì)胞可就要發(fā)生能源危機了。如果過多補充蛋白質(zhì)，多余的蛋白質(zhì)會轉(zhuǎn)化成燃料燒掉。
誰適合補充蛋白質(zhì) 史主任介紹說，對于正常人來說，正常飲食完全能滿足身體的蛋白質(zhì)需要，但對于一些特殊人群，適當(dāng)補充一些蛋白質(zhì)營養(yǎng)劑，有利于身體康復(fù)。如剛剛做完手術(shù)，正在身體康復(fù)期的病人，欲提高免疫功能；經(jīng)常容易感到疲勞的人士；非傳染性慢性疾病患者，如糖尿病、腫瘤、支氣管哮喘、心腦血管、脫發(fā)、貧血、消化系統(tǒng)疾病等；健身運動的人士；學(xué)習(xí)考試需要補腦的人士；孕婦老年人。這些人群由于是處在身體的康復(fù)期，或是蛋白質(zhì)消耗量過大，通過營養(yǎng)劑的補充，能比較快地攝入所需要的蛋白質(zhì)，從而促進身體的健康。
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