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葡萄是水果中的珍品，不但味美同時又可以提供獨(dú)特而又豐富的營養(yǎng)，深受市民青睞。第二軍醫(yī)大學(xué)附屬長征醫(yī)院營養(yǎng)科童本德主任日前在接受《健康財富》周刊記者時指出，其實(shí)，食用葡萄是有講究的。

葡萄的營養(yǎng)價值

談起葡萄，童主任醫(yī)生對其贊不絕口，他說，葡萄有豐富的營養(yǎng)價值。

葡萄里含有碳水化合物，即葡萄糖和果糖。其含糖量在10％左右，當(dāng)然由于葡萄品種多樣，所以含糖量也有些許差異，青葡萄含糖量最低，大概每100克葡萄果肉里含有9.1克糖；巨峰葡萄含糖量最高，每100克葡萄果肉里含有12.4克糖?？偟膩碚f，其含糖量較高，且葡萄含有的葡萄糖和果糖，是單糖，吃后可以被直接消化吸收。除糖之外，葡萄還含有各種有機(jī)酸和礦物質(zhì)、以及各種維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、番茄紅素、類黃酮、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等。所以說其營養(yǎng)價值非常豐富。

童主任特別指出葡萄的皮和籽中含有一種特殊的物質(zhì)--白藜蘆醇，它是一種主要的植物活性成分，它有抗氧化、抗炎作用，并與防治某些癌癥及減少心腦血管病有關(guān)。另外，葡萄所含有的維生素c、胡蘿卜素、番茄紅素、類黃酮也是很好的抗氧化劑，可以很好地清除令細(xì)胞氧化衰變的自由基，延緩衰老。這些物質(zhì)也同樣存在于葡萄的皮與籽中。

葡萄的藥用價值

從中醫(yī)的角度來看，童主任指出，葡萄還有很好的藥用價值。葡萄能補(bǔ)益氣血強(qiáng)筋骨、通經(jīng)絡(luò)、通淋消腫、利小便。醫(yī)療上能起到補(bǔ)腎、壯腰、滋神益血、降壓、開胃的作用，尤其在預(yù)防和治療神經(jīng)衰弱、胃痛腹脹、心血管疾病等方面有較顯著的療效。其含鐵量較高，對缺鐵性貧血者，食用葡萄干大有裨益，是治療的輔助措施。

葡萄如何食用

1、要清洗干凈

食用葡萄之前一定要清洗干凈，童主任建議用清水洗后再用溫開水清洗一遍，而且洗完后沒有吃完的葡萄當(dāng)?shù)诙卫^續(xù)食用的時候，仍然需要用溫開水再清洗一遍，不能直接食用，特別是夏天應(yīng)預(yù)防霉變。

2、從顏色上區(qū)分是否為催熟的葡萄

童主任說，現(xiàn)在市面上有不少葡萄是催熟而成的，催熟素對人體有極大的危害。如果一串葡萄里，有的顆粒顏色深，有的顆粒顏色淺，顏色不一，能區(qū)分熟的和不熟的，說明這串葡萄沒有經(jīng)過催熟。但是如果一串葡萄里，每一個都是熟的，顏色一樣，很好看，這是催熟的。另外，顏色很深的，肯定是催熟的。

3、葡萄吃肉還是吃皮

有個繞口令說：吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮?？戳松厦嫫咸褷I養(yǎng)價值的介紹，您應(yīng)該清楚，我們吃葡萄時，不僅僅應(yīng)該吃葡萄的果肉，而且也要吃葡萄的皮。葡萄皮里含有那么多抗氧化的好東西，棄之實(shí)在可惜。

4、食用量為多少

童主任說，食用葡萄每天100克－150克就足夠了，不能多吃，因為葡萄含有的葡萄糖易直接被人體吸收，所以血糖水平立刻就會升高了，這樣就會造成食欲不佳，不想進(jìn)食，影響到人體正常的三餐飲食。而且吃葡萄最好分2－3次食用，不要一口氣吃完。

5、適用人群

葡萄，一般人都適合食用。貧血、高血壓、水腫、神經(jīng)衰弱、疲勞的人應(yīng)適當(dāng)多吃。葡萄干含糖、鐵較多，更適合兒童、婦女、體弱貧血者作為補(bǔ)品食用。不過有三類人吃葡萄要注意：

（1）糖尿病人吃葡萄要控制量，一次僅吃3、4顆絕對沒問題，但如果像正常人那樣一頓吃100克－150克，那就要適當(dāng)減少主食量。（2）胃病患者，特別是胃潰瘍患者不能空腹吃，因為葡萄的含糖量特別高，會刺激胃粘膜，引起燒心，此類人群適合在飯后吃一點(diǎn)。（3）幼兒和老人吃葡萄，要預(yù)防因吃法不當(dāng)而引起噎住。