眾所周知，“飯前喝湯，勝似藥方”。吃飯前，先喝幾口湯，等于給消化道加點(diǎn)“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜，從而有益于胃腸對(duì)食物的消化和吸收。
若飯前不喝湯，吃飯時(shí)也不進(jìn)湯水，則飯后會(huì)因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產(chǎn)生口渴，這時(shí)才喝水，反而會(huì)沖淡胃液，影響食物的吸收和消化。所以，營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，養(yǎng)成飯前和吃飯時(shí)喝點(diǎn)湯水的習(xí)慣，可以減少食道炎、胃炎等的發(fā)生。
但吃飯時(shí)將干飯或硬饃泡湯吃卻不同了。因?yàn)闇蒿堬柡?，松軟易吞，人們往往懶于咀嚼，把食物快速吞咽下去，這就給胃的消化增加了負(fù)擔(dān)，日子一久，就容易導(dǎo)致胃病的發(fā)作。
飯后何時(shí)吃水果才對(duì)？
各種水果的共同特點(diǎn)是富含各種營養(yǎng)物質(zhì)，食用后對(duì)人體健康大有益處。水果的主要成分是果糖，無需通過胃來消化，而是直接進(jìn)入小腸就被吸收。而米飯、面食、肉食等含淀粉及蛋白質(zhì)成分的食物，則需要在胃里停留一段時(shí)間。如果進(jìn)餐時(shí)先吃飯、菜，再吃水果，消化慢的淀粉蛋白質(zhì)會(huì)阻塞消化快的水果，所有的食物一起攪和在胃里，水果在體內(nèi)高溫下，產(chǎn)生發(fā)酵反應(yīng)甚至腐敗，出現(xiàn)脹氣、便秘等癥狀，給消化道帶來不良影響。含鞣酸成分多的水果，如柿子、石榴、檸檬、葡萄、酸柚、楊梅等，不宜與魷魚、龍蝦、藻類等富含蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)的海味同吃。同吃后水果中的鞣酸不僅會(huì)降低海味蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，還容易和海味品中的鈣、鐵結(jié)合成一種不易消化的物質(zhì)，這種物質(zhì)能刺激胃腸，引起惡心、嘔吐、腹痛等。所以營養(yǎng)專家建議，食用了這些海味，應(yīng)間隔2~3小時(shí)后再享用水果。
人們正確的進(jìn)餐順序應(yīng)為:湯→蔬菜→飯→肉→半小時(shí)后再食用水果。
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