早餐一碗約75克燕麥粥，配一杯無(wú)糖豆?jié){；看電視時(shí)吃一把約二十來(lái)顆甜杏仁；平時(shí)用降低膽固醇的植物奶油，聽(tīng)起來(lái)是奇怪的搭配，但對(duì)膽固醇偏高的人來(lái)說(shuō)，常吃這4種食物，加起來(lái)的降膽固醇的效果非常明顯，配合飲食節(jié)制及運(yùn)動(dòng)，甚至可以擺脫藥物。
加拿大科學(xué)家用這些食物進(jìn)行了科學(xué)實(shí)驗(yàn)。在研究中， 將高膽固醇的患者分為三組，三組的生活作息如常，也沒(méi)有刻意減肥，唯一不同的是第一組全吃素，食用上述黏稠性纖維，植物性蛋白，植物固醇，堅(jiān)果等四類“護(hù)心食物”；第二組是按一般建議食用低飽和脂肪酸的食物，同時(shí)服用一般藥物；第三組是比第二組增加降膽固醇的食物。
經(jīng)過(guò)4個(gè)星期以后，第二組病人的膽固醇降低8％，第三組降低30％，令人驚奇的是，第一組根本沒(méi)吃藥，也降低30％。根據(jù)美國(guó)心臟協(xié)會(huì)的研究，減少1％的膽固醇值，就相對(duì)減少2％患心血管疾病的機(jī)會(huì)，因此這四類植物被稱為“護(hù)心食物”。
在日常食物中，黏稠性食物的代表是燕麥，植物性蛋白以豆制品為代表，植物固醇存在于許多植物油及堅(jiān)果中，某些人工特制的植物奶油富含它，至于堅(jiān)果，則以甜杏仁為代表。根據(jù)上述研究結(jié)果，我們不妨在日常生活中增加這些食物的攝取。
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