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夏日炎熱，使體力消耗很多、精神不振、睡眠不足、全身乏力、食欲不振、身體內(nèi)的機體抵抗力降低，易感染一些病菌，因此，增強機體免疫力就是預(yù)防病菌入侵的基本條件。

專家指出，人體的免疫力大多取決于遺傳基因，但是環(huán)境的影響也非常大。免疫系統(tǒng)的能源來自于均衡的飲食、適度的運動和休息，使身體擁有充足的能量制造免疫細(xì)胞分泌足夠的免疫球蛋
白，其中又以飲食最為關(guān)鍵。

飲食可對免疫系統(tǒng)產(chǎn)生顯著影響

人們知道，人體的免疫系統(tǒng)總是在與人體內(nèi)外部的致病源做馬拉松式的斗爭，以阻止其對人體的危害。目前，已被證實的致病因素有很多：細(xì)菌、病毒、吸煙、酗酒、心理壓力、運動過量、脂肪攝入過多以及人體自身產(chǎn)生的變異細(xì)胞等。免疫系統(tǒng)每分鐘都生產(chǎn)數(shù)以百萬計的免疫細(xì)胞：t淋巴細(xì)胞、b淋巴細(xì)胞、生產(chǎn)抗體的細(xì)胞、天然的殺傷細(xì)胞和吞噬細(xì)胞。它們可分泌多種免疫因子，生產(chǎn)大量抗體。在與致病因素進(jìn)行的曠日持久的斗爭中，免疫系統(tǒng)從何處獲得它生產(chǎn)抗體的基本生物活性物質(zhì)？德國科學(xué)家研究得出：來源是食物。

德國卡爾斯魯厄聯(lián)邦飲食研究所一位專家，對食物與人體免疫系統(tǒng)關(guān)系作了多年的研究，他最近報告說：“現(xiàn)在已經(jīng)清楚，飲食可以對免疫系統(tǒng)產(chǎn)生顯著影響。”紐芬蘭大學(xué)的一位免疫學(xué)家說：“一種營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏首先會在免疫細(xì)胞的數(shù)量以及活躍程度上體現(xiàn)出來。”對免疫系統(tǒng)有特殊影響的生物活性物質(zhì)主要有：維生素a、維生素b6、維生素b12、維生素c、維生素e和鋅、硒、銅、鐵、β—胡蘿卜素或番茄紅素以及某些脂肪物質(zhì)。這些物質(zhì)有的能激活人體內(nèi)上百種對生命具有重要意義的激素和酶，有的能使t淋巴細(xì)胞在與細(xì)菌和病毒斗爭時顯得更為活躍，但更多的是，它們能提供免疫系統(tǒng)生產(chǎn)抗體的所需物質(zhì)，從而確保抗體維持在一定水平。例如，番茄紅素能改善人體內(nèi)的免疫值，血液中的番茄紅素越高，患胰腺癌、腸癌、前列腺癌和乳腺癌的風(fēng)險越?。缓}卜素具有與番茄紅素同樣的性質(zhì)，并能削弱有害紫外線對人體的輻射。德國生物學(xué)家與皮膚病專家共同研究發(fā)現(xiàn)：連續(xù)12周每天從自然渠道攝取25毫克β—胡蘿卜素，會增強人體抗紫外線能力。

科學(xué)家們認(rèn)為，免疫系統(tǒng)在與致病源的斗爭中，免疫細(xì)胞總是大量地與敵人同歸于盡，這會加重免疫系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，過多消耗免疫球蛋白。

從預(yù)防疾病的角度講，重要的在于保持食物的多樣性，少食對機體明顯有害的食物，才能取得所希望的效果。

如何“吃”出免疫力

蛋白質(zhì)是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分。如雞蛋、瘦肉、魚是優(yōu)質(zhì)的低脂肪、高蛋白食物，可增強免疫力，保護(hù)心臟。

大蒜味辛、微涼，有疏風(fēng)解表、化濁之功效，對消化道有較強的殺菌作用。大蒜能治感冒、發(fā)熱、消化不良、腹脹等，對細(xì)菌痢疾也有一定的療效。每頓食1～2瓣大蒜，對提高機體免疫力，增加抗病能力，提高食欲都是大有裨益的，特別是紫皮蒜或獨頭蒜的效果更佳。蔥和姜含有豐富的礦物質(zhì)硒，硒能保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)功能，抵抗和降低體內(nèi)有害金屬的入侵，還能促進(jìn)正常細(xì)胞增殖和再生，提高免疫力。

大豆以及豆制品中豐富的植物激素能維護(hù)免疫系統(tǒng)的正常運作。比如，綠豆性味甘寒，可清熱、止渴、利尿、解毒。綠豆里還含有維生素a、b、b2，綠豆衣即綠豆的外皮，其有退目翳之作用，所以夏天經(jīng)常食用綠豆粥和綠豆湯，對人體是大有好處的。

多吃蔬菜和水果，因為其中富含豐富的維生素、纖維素、微量元素。維生素c、b族、e以及β—胡蘿卜素與免疫力關(guān)系最為密切。維生素c可刺激身體制造干擾素，用來破壞病毒以減少白血球與病毒的結(jié)合，保持白血球的數(shù)量；維生素b族不但能抵抗或清除病毒，而且還能防止免疫系統(tǒng)退化；維生素e能增強抗體。如，絲瓜性味甘涼，有通絡(luò)、清熱、利尿和防暑涼血解毒之功。夏季常食一些絲瓜，不但味道鮮美，還可防病祛暑。夏日吃苦瓜，口齒倍感清爽、胃腸舒適。其苦入胃降人心火、去暑解熱，是夏季很好的保健佳品。還有蘿卜，特別是白蘿卜，可誘生干擾素，它是人體自身白細(xì)胞所產(chǎn)生的一種糖蛋白，具有抗病毒作用。

夏季吃西瓜，人們往往丟棄西瓜皮，其實西瓜皮是暑天清熱止渴防病的佳品，它有另一較優(yōu)美的名字，叫“西瓜翠衣”。西瓜皮有解暑、清熱、止渴、利尿、降血壓的功效。

綠茶中含有豐富的天然抗氧化劑類黃酮和大量茶多酚，這些物質(zhì)能增強人體對病毒、細(xì)菌和真菌的免疫力。試驗證明，經(jīng)常喝綠茶的人免疫細(xì)胞分泌的干擾素是原來的5倍。

荷葉能解暑升陽，荷梗能通氣寬胸，治夏季暑濕、胸悶不暢。其用法可煎湯代茶飲。