有資料顯示，在癌癥病人中，約有40％的病人因飲食不當(dāng)而引發(fā)，其中包括大腸癌。飲食不當(dāng)?shù)耐怀鎏攸c是熱量、動物脂肪和膽固醇等攝入過多，膳食纖維和維生素等明顯缺乏，以及在高熱量攝入的同時伴隨運動量過少等。動物脂肪：導(dǎo)致大腸癌的元兇研究表明，高動物脂肪飲食是導(dǎo)致大腸癌的高度危險因素。
其原因可能包括：（1）從飲食中攝入的動物脂肪越多，溶解和吸收致癌物質(zhì)的危險性就越大。（2）高脂肪飲食可增加腸道內(nèi)膽汁酸的分泌，后者對腸道粘膜有潛在的刺激和損害。如果長期處在這種刺激和損害中，可能誘發(fā)腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，導(dǎo)致大腸癌。
少食用動物脂肪飲食建議：
1.少吃或不吃富含飽和脂肪和膽固醇的食物，包括：豬油、牛油、雞油、羊油、肥肉、動物內(nèi)臟、魚子、魷魚、墨魚、雞蛋黃，以及棕櫚油和椰子油等。
2.植物油（花生油、豆油、芝麻油、菜籽油等）限制于每人每日20～30克左右（約合2～3湯匙）。
3.不吃或少吃油炸食品。
4.適量食用含單不飽和脂肪酸的食物，如橄欖油、金槍魚等。
5.在烹調(diào)過程中，避免將動物性食品和植物油過度加熱。膳食纖維素：預(yù)防大腸癌的生力軍增加膳食纖維素的攝入，能降低大腸癌的發(fā)病率，其原因可能是膳食纖維素有較強(qiáng)的吸水性，可增加糞便的體積，使糞便成形，利于排便，降低腸道中致癌物質(zhì)的濃度，從而減少發(fā)生大腸癌的危險。
多攝膳食纖維素飲食建議：
1.每日補(bǔ)充膳食纖維素30克以上。
2.多吃富含膳食纖維素的食物：魔芋、大豆及其制品、新鮮蔬菜和水果、藻類等。
3.在維持主食量不變的前提下，用部分粗糧替代細(xì)糧。維生素和微量元素：作用不可小視科學(xué)研究表明：維生素a、β－胡蘿卜素、維生素c、維生素e、微量元素硒等在預(yù)防惡性腫瘤方面都有潛在的作用。
合理調(diào)控飲食建議：
1.多吃新鮮蔬菜和水果，以補(bǔ)充胡蘿卜素和維生素c。
2.適量食用核桃、花生、奶制品、海產(chǎn)品等，以補(bǔ)充維生素e。
3.注意攝取麥芽、魚類、蘑菇等富含微量元素硒的食物。
4.如果因各種原因，難以保證上述食物的攝入，可適量補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)合劑。
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