李晶編著的《影響一生的13種食物》一書向人們?nèi)ν扑]13種食物：土豆、蘑菇、大豆、核桃、牛奶、茶、西紅柿、蛋、菠菜、橙、魚、米、巧克力。這13種食物，食之，你可能不經(jīng)意間驚喜地發(fā)現(xiàn)自己的改變；棄之，你則失去了與某些你缺失的營養(yǎng)、某種你需要的飲食結(jié)構(gòu)親密接觸的機(jī)會。這里僅介紹土豆(馬鈴薯)。
馬鈴薯的營養(yǎng)價值曾經(jīng)長期被忽視，而今成了營養(yǎng)學(xué)家青睞的蔬菜明星，被認(rèn)為是世界上最偉大的食物之一。
留住歲月腳步
馬鈴薯含有豐富的維生素b1、b2、b6和泛酸等b群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。這些成分在抗老防病過程中有著重要的作用。經(jīng)常吃馬鈴薯的人身體健康，可延緩衰老。
減肥沒商量
吃馬鈴薯不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃馬鈴薯，可以減少脂肪攝入，讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉。
美顏天然之選
馬鈴薯有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮馬鈴薯汁液直接涂敷于面部，可起到增白、清除色斑的作用。熟馬鈴薯切片貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫，對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。臉上出現(xiàn)小皺紋的女性，把馬鈴薯切成片敷在臉上，能美容護(hù)膚、減少皺紋。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮馬鈴薯汁涂抹患處可以解決問題。
吃出好性格
性情不安定的人多吃馬鈴薯，可以攝取到足夠的鈣與磷，緩解不安情緒，使性格變得沉穩(wěn)。性情暴躁的人常吃馬鈴薯，其富含的維生素b6能起到平復(fù)焦躁、加強(qiáng)身體協(xié)調(diào)性的作用。干燥的氣候會引起燥熱、便秘等不適，馬鈴薯甘平的屬性可以養(yǎng)護(hù)你的脾胃，益氣潤腸，還能滋潤皮膚。
調(diào)整虛弱體質(zhì)
馬鈴薯不僅不會使人發(fā)胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)炎、冠心病，還能治眼痛。馬鈴薯含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃馬鈴薯，能夠補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀；其含有的豐富維生素c會抵御壞血病，鎂元素和鐵元素則能幫你擺脫惡心、手腳冰冷等問題；高含量的蛋白質(zhì)和維生素b群可以增強(qiáng)體質(zhì)，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。面色蒼白的人和食欲低下的人堅持吃一段時間馬鈴薯，一定能收到令你滿意的效果。
預(yù)防中風(fēng)
近年來經(jīng)研究證明，常吃土豆還可以預(yù)防腦中風(fēng)的發(fā)生。這主要是由于土豆中含有豐富的鉀。鉀在人體中能維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性。缺鉀的人則腦血管容易破裂，發(fā)生中風(fēng)。另外，土豆中的粗纖維可以起到潤腸通便的作用。便秘者用力憋氣解便時，會使血壓突然升高，這也是中風(fēng)的一個重要誘因。土豆中還含有一種類似轉(zhuǎn)換酶的物質(zhì)，具有降壓藥一樣的功效，能使血管舒張、血壓下降。據(jù)印度醫(yī)學(xué)專家研究，一個人只要堅持每星期平均吃上5、6個土豆，患中風(fēng)的危險會下降40%。
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