據(jù)日本學者研究發(fā)現(xiàn)，兒童的腦力發(fā)展決定于食物。決定腦功能優(yōu)劣的因素，雖然與遺傳、環(huán)境、智力訓練等條件有關，但80％以上還是取決于營養(yǎng)。因為腦是人得以生存和從事各種活動的中樞，故它對營養(yǎng)的富與貧、各種營養(yǎng)物質的偏與衰更為敏感。即所攝取食物“質量”的高與低，對腦子的聰慧與否，是成正比的。
進一步的研究發(fā)現(xiàn)，有8種營養(yǎng)物質對腦力的健全發(fā)育起到了重要作用。充足的脂肪可使腦功能健全；充足的維生素c可使腦功能敏銳；充足的鈣質能使大腦持續(xù)工作；糖質是腦活動的能源，但過量則會損害其正常功能；蛋白質是腦從事復雜智力活動的基本物質；維生素b族物質可預防精神障礙；維生素a能促進大腦發(fā)育；維生素e能保持腦的活力。上述物質不可能靠吃化學合成的藥物而獲得，只能靠搭配合理的食物，才能長期向人體足量提供。也就是說，孩子能長期合理地攝取富含上述物質的食物，才會變得聰明起來。
現(xiàn)代生活中，不少家長由于缺乏營養(yǎng)科學知識，過分強調“補藥”的作用，過分強調訓練對兒童智力的作用，忽視飲食的科學搭配，使攝取食物中糖、脂肪和蛋白質偏多，鈣和維生素偏少，影響孩子的智力發(fā)育。因此，糾正孩子嗜糖習慣，控制蛋白質和脂肪的攝入，擴大變換食譜，減少食物中維生素的損失，才是讓孩子的大腦得到充分發(fā)育，提高其智力的重要措施。
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