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味精攝取請(qǐng)勿過(guò)量

來(lái)源：健康一線 2016年10月24日手機(jī)看

由于味精的主要成分為谷氨酸鈉，遇熱會(huì)分解出產(chǎn)生變異物質(zhì)的“異吡唑”，過(guò)量攝入有可能引起結(jié)腸、小腸、肝臟、大腦等部位的癌變。同時(shí)味精攝取過(guò)多還會(huì)引起骨骼及骨骼發(fā)育變異。

世界衛(wèi)生組織（ｗｈｏ）規(guī)定了味精攝取的明確限量，每公斤體重每天最多攝取量不宜超過(guò)１２０毫克；１２周歲以下的兒童不在此比例。同時(shí)凡需以高溫烹制的菜肴，不可將味精與生菜同時(shí)下鍋，以免產(chǎn)生致癌物質(zhì)，而應(yīng)在菜肴煮沸后起鍋的瞬間加入味精等調(diào)味品。由于人的大腦組織能氧化谷氨酸鈉而產(chǎn)生能量，因此適量食用味精有助于促使腦神經(jīng)疲勞的緩解膚科。