很多人都喜歡喝湯吧，喝湯能滋潤(rùn)咽喉，清洗腸胃，以達(dá)到排除毒素的效果。但是，有很多人想法太過(guò)極端，認(rèn)為湯里的營(yíng)養(yǎng)最好，而煮過(guò)湯的肉質(zhì)已經(jīng)沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)，寧可丟棄。到底喝湯要不要丟掉肉呢？
肉雖然已經(jīng)燉出了湯，但如果要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，你最好還是吃肉吧，因?yàn)闇锏牡鞍踪|(zhì)含量只有肉的7%-10%。如果是營(yíng)養(yǎng)不良的人，既要吃肉也要喝湯，尤其對(duì)于大病初愈的人，光喝湯是不夠的，畢竟大量的蛋白質(zhì)還都在肉里面；對(duì)于消化不好的人來(lái)說(shuō)，還是要以喝湯為主；另外，肉湯里含有的嘌呤類物質(zhì)，是痛風(fēng)和高尿酸患者要避免的。
湯里到底有哪些營(yíng)養(yǎng)？
魚(yú)、肉的清湯中含有少量可溶性蛋白質(zhì)、多種氨基酸、鮮味肽、肌酸、肉堿等小分子含氮物，還有鉀元素和可溶性的B族維生素，非常容易被人體利用。其實(shí)，湯里的營(yíng)養(yǎng)并不一定比肉高，但是，大多數(shù)人喝湯的主要目的并不是獲得其中的蛋白質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)成分，而是品嘗味道。所以，消化能力正常的成年人大可不必扔掉湯中的“肉渣”。
鮮湯中有很多可溶性含氮物，這些鮮味小分子有促進(jìn)食欲和刺激消化液分泌的作用，對(duì)消化能力差、食欲不振的體弱者來(lái)說(shuō)，喝點(diǎn)鮮湯能快速補(bǔ)充氨基酸和B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。對(duì)只能吃流食半流食的患者來(lái)說(shuō)，在粥里加清雞湯，比只吃白粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高一些。不過(guò)需要注意，體弱者喝去油的清雞湯比濃白湯和油湯更合適。濃白的湯中含有乳化的脂肪微球，帶浮油的湯更是含大量未乳化的脂肪，對(duì)消化不良者來(lái)說(shuō)是負(fù)擔(dān)。
所以，不管是湯還是肉，都是生活中的主食，才身體大有益處。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)