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鮮黃花菜能吃嗎？

來(lái)源：健康一線 2017年02月15日手機(jī)看

鮮黃花菜如果未經(jīng)加工處理而直接食用，往往會(huì)引起黃花菜中毒。引起鮮黃花菜中毒的原因在于它含有一種叫秋水仙堿的化學(xué)物質(zhì)，它進(jìn)入人體后會(huì)被氧化成二秋水仙堿，這種物質(zhì)毒性很大，對(duì)消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)有強(qiáng)烈的刺激作用。

成年人如果一次攝人秋水仙堿0.1—0.2毫克（相當(dāng)于吃鮮黃花萊50—100克），可在0.5-4/J、日寸內(nèi)出現(xiàn)中毒癥狀，出現(xiàn)咽干、燒心、口渴、惡心、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者可出現(xiàn)便血、血尿或尿閉等現(xiàn)象。如果一次攝人量達(dá)到3毫克以上，就會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重中毒，甚至有死亡的危險(xiǎn)。

由于干黃花菜是經(jīng)過(guò)蒸、煮、曬干而成的，在加工過(guò)程中破壞了秋水仙堿，因此，吃干黃花菜不會(huì)引起中毒。