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營(yíng)養(yǎng)師告訴您豬油怎么吃健康

來(lái)源：健康一線(xiàn) 2017年06月12日手機(jī)看

豬油是指從豬的特定內(nèi)臟中提取的脂肪（稱(chēng)為豬雜油）及腹背部等皮下組織中提取的油脂（稱(chēng)為豬板油）。豬油的香是大家公認(rèn)的，在物質(zhì)匱乏年代，很多飯菜都會(huì)加點(diǎn)豬油提香。一碗豬油炒飯、一份豬油渣，都是童年記憶里難得的美味。

平日如何合理使用豬油更有益健康呢？

日常用植物油煎炸用豬油

常見(jiàn)植物油如大豆油、花生油、玉米油等烹飪油中的不飽和脂肪酸含量高，作為日常生活用油是比較合適的。但要注意的是，植物油在長(zhǎng)時(shí)間高溫烹調(diào)的情況下，會(huì)產(chǎn)生更多致癌物質(zhì)。平時(shí)建議多用蒸、煮、燉、燜、急火快炒等少油的烹調(diào)方式。

豬油的飽和脂肪酸含量較高，在煎、炸等溫度較高的情況下穩(wěn)定性比大部分植物油表現(xiàn)優(yōu)異，產(chǎn)生致癌物質(zhì)的量也更少，且能賦予煎炸食品金黃色的外觀和良好的口感，因此適用于煎炸。