不論是做什么菜，一般都會(huì)用到食用油，而且食用油的種類(lèi)也非常多，味道也會(huì)有所不同。但是考慮到健康飲食，因此食用油的挑選十分關(guān)鍵。
A、每次購(gòu)買(mǎi)3種油
食用油的種類(lèi)很多，選擇的面很大。最好同時(shí)購(gòu)買(mǎi)玉米油、橄欖油、亞麻籽油這3種油。炒菜用玉米油，涼拌菜淋點(diǎn)橄欖油，煲好的湯滴點(diǎn)亞麻籽油，相互搭配，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，對(duì)健康有益。
有人怕一次買(mǎi)3瓶油不利于儲(chǔ)存，那就買(mǎi)250-1000毫升小瓶裝的，且在選購(gòu)時(shí)查看好生產(chǎn)日期。
B、油桶外面套黑袋
食用油的存放，除了大家都知道的4大原則：干燥、避光、低溫、密封外，還有個(gè)加護(hù)法：在油桶的外面套個(gè)黑塑料袋，加強(qiáng)避光性。這樣可防止油脂氧化變質(zhì)。
買(mǎi)油時(shí)要買(mǎi)小瓶的，每次用完油后也一定擰緊瓶蓋。另外，存儲(chǔ)油時(shí)還得遠(yuǎn)離3個(gè)“臺(tái)”——灶臺(tái)、陽(yáng)臺(tái)、窗臺(tái)，以防油變質(zhì)。
C、自己配瓶調(diào)和油
調(diào)和油是將兩種或以上的植物油調(diào)配而成，要學(xué)會(huì)自己配制調(diào)和油。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，食用油單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例是1∶1，而多不飽和脂肪酸中α-亞麻酸和亞油酸的比例為1∶4-6。
調(diào)配時(shí)，準(zhǔn)備500毫升山茶籽油、100毫升亞麻籽油、400毫升葵花籽油，摻在一起，就成了一瓶1000毫升的營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油了，但每次別調(diào)太多，可據(jù)家里人口的多少，每次配一周的量(每人每日25-30克)。
在用食用油炒菜的時(shí)候，很多人的做法就是等到鍋底的油冒煙的時(shí)候再炒菜，這是很錯(cuò)誤的做法。因?yàn)橛蜏剡^(guò)高的時(shí)候，就會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體有害的物質(zhì)。因此，建議大家使用食用油的時(shí)候，油溫一定要控制在六成熱之下。
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