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喝白米粥養(yǎng)胃？你被騙了！

來源：健康一線 2017年07月03日手機看

米粥一向被視為“最養(yǎng)人”的食物，不但為大眾所喜愛，還是最常見的“病人食物”——很多住院病人主動地放棄正常的固體食物，改吃粥食，以為這樣可以補充營養(yǎng)加快恢復。然而，米粥真的是最養(yǎng)人的食物嗎？

誤區(qū)：喝白粥養(yǎng)胃

過去主張胃病患者飲食大多以稀飯為主。實際上，稀飯未經(jīng)咀嚼就吞下，沒有與唾液充分攪拌，得不到唾液中的淀粉酶的初步消化，同時稀飯水分較多，進入胃內(nèi)稀釋了胃液，這都成為引起稀飯不易消化的原因；加之喝稀飯使胃的容量相對增大，而所供熱量較少，不僅在一定程度上加重了胃的負擔，而且營養(yǎng)相對不足。所以胃病患者不宜天天喝稀飯，干飯只要細嚼慢咽，不僅對胃部無害反而會促進消化，對健康有利。

誤區(qū)：煮粥時間越長營養(yǎng)價值越高

經(jīng)過精細加工的白米，其本身的營養(yǎng)價值不高，主要提供大量淀粉(75%)，少量蛋白質(zhì)(8%)，以及一些B族維生素。長時間加熱煮制成粥的過程，對淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)影響不大，但對B族維生素則有所破壞。煮制時間越長，B族維生素破壞越多。

所以，越是煮得細膩可口、爛爛糊糊的白米粥，B族維生素含量越低。如果在煮粥過程中再加入堿，則B族維生素將破壞殆盡。因此，與白米飯或白饅頭相比，白米粥的營養(yǎng)價值更低。

誤區(qū)：喝白粥感冒能好

感冒多為病毒感染所致。此時，機體處于應激狀態(tài)，糖類、蛋白質(zhì)、脂肪等消耗增加，發(fā)熱出汗還會排出更多的電解質(zhì)。

此時如僅進食白粥、青菜，一方面蛋白質(zhì)、脂肪類補充不足，抵抗力下降，無法抵御病毒，容易使病情加重或遷延。而飲食過分清淡，電解質(zhì)攝入不足，特別是血鉀低，人會感覺疲倦。故感冒時需補充營養(yǎng)，考慮此時食欲不佳，可選擇易消化且營養(yǎng)豐富的食物，瘦肉粥、魚粥等是不錯的選擇。