現(xiàn)代科學(xué)證明，不少花卉都富含蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、各種生物堿、多種氨基酸、維生素（如花粉可起維生素A、維生素D作用）以及微量元素，具有保健功效。
鮮花入餐史，我國(guó)最為悠久，古籍中早有記載。詩(shī)經(jīng)《豳風(fēng)》中有“采蘩祁祁”，“蘩”即開(kāi)著白色小花的野菊；屈原《離騷》中有“朝飲木蘭之墜落兮，夕餐秋菊之落茵”的詩(shī)句；唐代大詩(shī)人杜甫不僅愛(ài)花，且喜歡食花，尤其對(duì)槐花鮮食情有獨(dú)鐘，曾吟詩(shī)：“青青高槐葉，采后掇付中廚”；宋代大詩(shī)人蘇軾很愛(ài)食用松花，還把松花、槐花和杏花共蒸，密封幾日后得酒，正因?yàn)樗苫ň哂斜＝∶廊莨δ?，故在古代被作為貢品；明代高謙的《道生入箋》、清代的《養(yǎng)小錄》、《養(yǎng)生隨筆》等書(shū)中也均記載有多種實(shí)用花卉及其制作方法，且花樣多，烹煮考究。
我國(guó)近年來(lái)，推出許多鮮花名菜，色、香、味俱佳，誘人可口。譬如魯菜桂花丸子、粵菜菊花風(fēng)骨、北京芙蓉雞片、上海荷花栗子、桂花干貝、菊花鯽魚(yú)等，還有一些地方推出菊花肉片、蘭花雞絲等，香甜可口，色鮮味美。
值得注意的是，不是所有花卉都能入口。有些花卉不僅含有毒素，還含有致癌物質(zhì)。中國(guó)預(yù)防醫(yī)科院病毒研究所曾有專(zhuān)家組對(duì)植物所含的促癌物質(zhì)進(jìn)行了研究，從1639種中草藥、觀賞花等植物中共檢出18個(gè)科中的52種植物都含促癌物質(zhì)，如夾竹桃、曼陀羅等。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)