清涼美味綠豆芽韭菜拌蕎麥面

來源：健康一線 2017年07月21日手機看

今天，我為大家介紹一道美食——綠豆芽韭菜拌蕎麥面。綠豆芽含有一定量的維C，而韭菜富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，預防便秘，將綠豆芽、韭菜和蕎麥面一起，放入調(diào)味料攪拌，讓人一下有了胃口，是非常適合夏天的一款蕎麥沙拉！

食材：綠豆芽 120克，韭菜 1小把，紅辣椒 1個，蕎麥面50克，香油少許。芝麻鹽醬汁食材：芝麻鹽，釀造醬油，蔥末，蒜末。

制作步驟：1、鍋中燒熱水，將綠豆芽放入鍋中焯1分鐘，然后放入涼水中過涼；2、鍋中燒熱水，放入蕎麥面煮熟，然后用香油拌一下；3、將韭菜切段，辣椒斜切；4、將芝麻鹽醬汁的材料混合在一起，攪拌均勻；5、將蕎麥面鋪在盤中，放上綠豆芽、韭菜和辣椒，淋上醬汁即可。

做這道美食需要注意以下3點。

1、綠豆芽不宜焯燙太長時間，一方面為了保留鮮脆的口感，另一方面盡量減少維生素的損失。

2、醬汁中加了醬油，而醬油中有鹽，因此不需要額外加鹽。如果沒有醬油，用生抽也可以。

3、用香油攪拌是為了防止蕎麥面粘連。

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