天氣炎熱，喝些果蔬汁能很好地補充身體流失的維生素和礦物質。近日，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布有關《果蔬汁類及其飲料的消費提示》，下面就來看看，關于果蔬汁，你真的會挑選和飲用嗎？
首先，食藥監(jiān)總局提示消費者，挑選果蔬汁要先了解果蔬汁產品的分類，應首選原榨（非復原）的純果蔬汁。按照我國《果蔬汁類及其飲料》（GB/ T 31121-2014）的規(guī)定，市售的果蔬汁主要分為2種，即未經濃縮的“原榨（非復原）果蔬汁”和向濃縮汁中加入其加工過程中損失的等量水分后得到的“還原（復原）果蔬汁”。原榨（非復原）的純果蔬汁中含有果蔬中所含的各種水溶性營養(yǎng)成分和芳香成分，其營養(yǎng)成分含量及風味最接近果蔬原料本身。挑選時注意查看配料表，如果是原榨（非復原）果蔬汁，其配料表為鮮榨原汁或原汁加果肉，而還原（復原）果蔬汁產品的配料表為濃縮果汁（漿）、水或（和）其它食品添加劑等。
其次，有條件的情況下，可選擇巴氏殺菌條件生產的果蔬汁。在果蔬汁中，根據(jù)加工工藝的不同，可分為超高溫殺菌產品（復原汁）和巴氏殺菌（非復原）產品，后者由于殺菌條件溫和，營養(yǎng)和風味更接近原料特點，不過因其保質期較短，必須低溫儲存，且開封后必須盡快飲完。
最后，應注意區(qū)分果蔬汁與果蔬汁飲料，這兩者有很大的不同。果蔬汁中的果蔬原料含量（質量分數(shù)）必須達到100%，果蔬汁飲料則要求果蔬原料的含量（質量分數(shù)）大于10%即可。果蔬汁飲料往往需通過使用食品添加劑來改善由于水的稀釋作用而改變的風味和口感，它的營養(yǎng)不及果蔬汁高。
消費者選擇果蔬汁種類時要根據(jù)營養(yǎng)需求合理選擇，比如香蕉汁或甜瓜汁中富含鉀，腎病患者應避免，大多數(shù)水果含糖量高，糖尿病患者要慎食。與新鮮果蔬相比，大部分果蔬汁產品中損失了大量的膳食纖維，且一些有益的成分在榨汁過程中因不能及時溶出而隨果渣廢棄，所以果蔬汁不能完全替代每日水果、蔬菜的攝入，僅是平衡膳食的組成部分。
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