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如何煲出綿軟南瓜粥？

來源：健康一線 2017年08月17日手機看

南瓜有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、止煩、止渴、止瀉等功效；小米有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。由兩者煮成的南瓜粥金黃綿軟、凝如膏脂、味道香甜，是一道老少皆宜的“人氣美食”。

要想煲出綿軟的南瓜粥，首先要過食材關(guān)。南瓜宜選用瓜身稍長，底部膨大，近似木瓜形，瓜皮呈橙紅色或金黃色，表面完全被蠟粉的成熟瓜。小米宜選用大小一致，顏色均勻，捏幾粒不碎，抓一把聞有一股清香味的。更簡單的挑選方法，即將一粒小米放進嘴里，有微甜味道的為佳，劣質(zhì)的則嘗起來有點兒苦澀味。

烹調(diào)器具宜選紫砂鍋、鐵鍋、鋁鍋等。

具體制作流程為：南瓜500克，小米50克。先將小米洗搓干凈，倒入溫開水，浸泡約5分鐘；接著將南瓜洗凈去皮去籽，切成薄片狀，放入鍋里，再將泡好的小米撒花似地灑落于瓜肉上；然后注入適量水（水量高出南瓜2倍），蓋上鍋蓋，用小火烹飪約20分鐘。時間到后，不要急于揭蓋，而是讓其自然冷卻，待感覺不燙手時即食。