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高蛋白低脂肪富含營養(yǎng)的蘑菇

來源：健康一線 2016年04月11日手機看

蘑菇是家中常見的菜肴，它的營養(yǎng)也是非常豐富的，蘑菇味道鮮美，自古以來被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分的健康食品。而且經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養(yǎng)的吸收。蘑菇富含8種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好。

研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的營養(yǎng)價值僅次于牛奶。人們一般認為，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質(zhì)含量也非常高。此外，很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。