春、夏季，各種細(xì)菌滋生進(jìn)入活躍期，同時(shí)也是有害微生物污染和誤食有毒野生鮮蘑菇、野菜等引發(fā)食物中毒的高發(fā)期。
在流通環(huán)節(jié)，氣溫升高后，商場(chǎng)、超市以及小商店的一些食品易變質(zhì)，特別是一些現(xiàn)場(chǎng)加工的保質(zhì)期短的食品，更易因細(xì)菌滋生引發(fā)變質(zhì)。一些早市的無(wú)證地?cái)傇绮完懤m(xù)增多，街頭燒烤、麻辣燙及涮品小吃等非法占道經(jīng)營(yíng)食品也會(huì)帶來(lái)一些食品安全問(wèn)題。
在餐飲環(huán)節(jié)，隨著旅游旺季的到來(lái)，加上各類展會(huì)等大型活動(dòng)的召開(kāi)，大量客商涌入大連，許多飯店進(jìn)入承辦婚宴的密集期，餐飲業(yè)、旅游定點(diǎn)飯店和農(nóng)家樂(lè)、農(nóng)村集體聚餐等方面的衛(wèi)生監(jiān)管需要加強(qiáng)，學(xué)校食堂及學(xué)生配餐企業(yè)的監(jiān)管也不容忽視。
另外，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，各種山野菜、鮮蘑菇陸續(xù)進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期。專家提醒，要認(rèn)真吸取食用野生鮮蘑菇中毒事件的慘痛教訓(xùn)，防止人們采食山野菜和野生鮮蘑菇中毒。
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