很多人都喜歡吃巧克力，不只是因為口感香醇，而且還對人體有好處。但是，市面上有很多代可可脂巧克力，這些巧克力堪稱慢性殺手，對人體健康沒有好處。學會三招挑出優(yōu)質(zhì)巧克力，現(xiàn)在就隨 小編一起來看看吧。
巧克力香醇美味可減壓
黑巧克力中天然抗氧化劑多酚的含量較高，還含有黃烷醇成分，這種成分具有與阿司匹林類似的稀釋血液的作用。
因此，黑巧克力不僅能夠增加血液中的一氧化氮，改善血管功能，還可以在一定程度上降低心血管疾病的發(fā)生率。
除了可以預(yù)防心腦血管疾病外，巧克力還有緩解情緒、紓解壓力的功效，能幫助人集中注意力。
平時上班，可以放幾塊巧克力在辦公室里，工作壓力大的時候，吃一兩塊，放松一下心情，補充補充能量。
代可可脂巧克力堪稱慢性殺手
代可可脂中含有大量反式脂肪酸，經(jīng)常攝入反式脂肪酸，會增加患心血管疾病的概率。同時，反式脂肪酸還有可能加重腎臟的負擔，影響人的智力發(fā)育，對糖尿病患者和兒童的危害尤其大。
巧克力好處多，價格也不便宜
由于我國制作巧克力的重要原料——可可豆幾乎全部依賴進口，其價格昂貴，一噸就要好幾萬元。可可豆買回來還要再經(jīng)過加工，才能變成做巧克力用的可可脂、可可粉。于是，超市里巴掌大的一塊巧克力就要十幾元錢。
但用代可可脂做巧克力就不一樣了，代可可脂是棕櫚油等植物油脂的加工品，用它做巧克力，成本只有可可脂巧克力的一半。
按照國家的標準，巧克力中的代可可脂含量不得超過5%，超過這個數(shù)字，就要在包裝上注明“代可可脂巧克力”。
因此，大家買巧克力的時候，要很仔細地看包裝。雖然有的廠家用代可可脂做巧克力，又不肯老老實實地將“代可可脂”成分寫在包裝上，人們還是可以通過一些簡單的方法，將它們挑出來。
學會三招挑出優(yōu)質(zhì)巧克力
第一招、看結(jié)霜
用可可脂做成的巧克力對溫度很敏感，放到冰箱里，用不了一會兒，表面就會結(jié)上一層淡淡的霜;要是放在干燥的地方暴露個三四天，就會變得干巴巴的，粗糙又暗淡，口感也大打折扣。
但代可可脂巧克力就不一樣了，因為反式脂肪——氫化油的緣故，這種巧克力的穩(wěn)定性極強，在低溫的環(huán)境里，它不會結(jié)霜;暴露在空氣中，它也不會變干，始終保持著光滑潤澤的外表。
第二招、握一握
要想知道巧克力品質(zhì)的好壞，可以把一小塊巧克力捂在手心里。要是很快變軟就是好的，是用大量的可可脂做的，而代可可脂的熔點比可可脂高，不容易融化。
品質(zhì)好的巧克力，外觀一般非常光亮，光澤度很好，產(chǎn)品的外觀非常完整;質(zhì)地不好的巧克力則暗淡無光，產(chǎn)品外觀也非常粗糙。
掰開后，品質(zhì)好的巧克力細膩均勻;質(zhì)地不好的巧克力會有很多氣孔，且不均勻。
第三招、嘗一嘗
代可可脂巧克力和真正的巧克力在口感上有明顯差別。真正的巧克力會在嘴里慢慢融化，香味濃郁，口感細膩;代可可脂巧克力融化后，香味很淡，有油膩感，口感粗糙。
溫馨提示：價格可不是判斷巧克力好壞的可靠標準。雖說特別便宜的巧克力十有八九是代可可脂做的，可特別昂貴的也未必就是優(yōu)質(zhì)巧克力。有的廠家為了誤導消費者，會故意將代可可脂巧克力賣得很貴。
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