洋蔥肉質(zhì)鮮嫩，吃起來(lái)脆脆甜甜的，受到很多人的喜愛(ài)。那你是否知道吃洋蔥后口臭應(yīng)該如何處理呢?紫皮洋蔥和白皮洋蔥又有什么區(qū)別呢?現(xiàn)在就隨 小編一起來(lái)看看吧。
愛(ài)吃洋蔥必知小常識(shí)
一、沙拉可去洋蔥口臭
洋蔥中的硫化物是有益的保健成分，但是卻也有惱人的一面——會(huì)讓人嘴里一直有洋蔥味兒的“口臭”。這個(gè)時(shí)候刷牙也不一定有效，不妨試試一盤(pán)沙拉吧。因?yàn)樯氖卟怂械拿割?lèi)能中和硫化物，去除口臭。
二、紫皮辣白皮甜
常見(jiàn)的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水分和甜度皆高，長(zhǎng)時(shí)間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮;紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，辛辣味強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)也更好一些，適合炒或做生菜沙拉。
三、春夏季肉厚
在春夏兩季，我們能買(mǎi)到的是新鮮的洋蔥，這時(shí)洋蔥最外層的皮更薄，而肉質(zhì)更厚，水分更多，同時(shí)辣味也小一些。而在較冷時(shí)候的洋蔥大多是經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存的，它們的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
四、焦一點(diǎn)風(fēng)味更濃
洋蔥能給菜肴帶來(lái)微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色。要達(dá)到這個(gè)效果，慢火加熱是重要的秘訣。
具體做法是：鍋里倒一點(diǎn)油，放入切好的洋蔥，用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻炒一下可避免粘鍋，蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度。
五、要在暗處儲(chǔ)存
買(mǎi)洋蔥的時(shí)候，要買(mǎi)那種在手里掂起來(lái)很沉，表皮干燥、緊實(shí)，沒(méi)有擦傷，也聞不到味道的(因?yàn)檠笫[在被擦傷或劃傷的時(shí)候會(huì)釋放出氣味)。
買(mǎi)回來(lái)的洋蔥要放在低溫、干燥、黑暗且通風(fēng)良好的地方。千萬(wàn)不要把洋蔥放在塑料袋里，這樣本來(lái)耐放的洋蔥很快會(huì)腐爛。
六、生洋蔥帶出清涼感
生洋蔥味道有些沖，但正是這些味兒沖的物質(zhì)具有抗癌等優(yōu)秀的保健功能。如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時(shí)，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感。
七、放冰箱后切不嗆人
洋蔥一切開(kāi)，里面的硫化物就會(huì)發(fā)生反應(yīng)，嗆得人直流眼淚，但如果放在冰箱里10—15分鐘后再切，就不會(huì)嗆。
另外，用越鋒利的刀切，洋蔥嗆人的機(jī)會(huì)就越小。需要注意的是，洋蔥根部的硫化物含量最高，可以留到最后切。
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