煮雞蛋最常見的七個錯誤 99%的人都犯過

來源：健康一線 2016年09月06日手機(jī)看

　　雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖巢闹?，?jīng)?？梢栽诓妥郎峡吹剿纳碛?。但是，很多人都不太了解雞蛋的正確烹飪方式。為您盤點(diǎn)煮雞蛋最常見的七個錯誤，現(xiàn)在就隨小編一起來看看吧。

　　煮雞蛋最常見的七個錯誤

　　錯誤一、沸水煮雞蛋

　　盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。

　　正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

　　錯誤二、煎蛋餅前使勁攪蛋液

　　攪蛋液不需要用太大力氣，因?yàn)槭箘艛嚨耙杭宄龅牡帮灴诟衅?。如果攪時加點(diǎn)水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還松軟可口。

　　錯誤三、用碗或灶臺邊緣敲破雞蛋

　　選擇干凈的灶臺臺面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費(fèi)。

　　錯誤四、大火炒雞蛋

　　大火快炒很容易將雞蛋炒糊，并且導(dǎo)致其口感發(fā)硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。

　　錯誤五、等熟雞蛋自然冷卻后剝殼

　　雞蛋變冷后剝殼不但費(fèi)時費(fèi)力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費(fèi)。省時省力又不浪費(fèi)的做法是，煮好的雞蛋撈出來后馬上放入冷水，感覺不燙手時，盡快剝殼。

　　錯誤六、使用鐵鍋

　　用不粘鍋?zhàn)鲭u蛋菜肴比用不銹鋼鍋或鐵鍋更好，原因很簡單，雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。

　　錯誤七、最后才放調(diào)料

　　對炒雞蛋和煎蛋餅而言，攪蛋液時或快入鍋前，就該加入鹽和胡椒等調(diào)料，確保調(diào)味均勻。

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