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女性常喝豆?jié){會得乳癌？

來源：健康一線 2016年11月15日手機(jī)看

流言：

很多人喜歡喝自磨豆?jié){，但女性常年喝豆?jié){會導(dǎo)致乳腺癌，因?yàn)槎怪破分泻写罅恐参锎萍に?以大豆異黃酮為主)，未能吸收的植物雌激素會在人體內(nèi)積聚，造成人體雌激素偏高，提高乳腺癌患病幾率。

辟謠：

雌激素有很多種類，如動(dòng)物雌激素、植物雌激素和人工合成雌激素等，還有那些有類雌激素樣作用的有機(jī)環(huán)境污染物，其中植物雌激素是對人體有益的雌激素。

大豆異黃酮會減少乳腺癌發(fā)生

流行病學(xué)研究早已經(jīng)證明，中國和其他亞洲國家的乳腺癌和前列腺癌的發(fā)病率和死亡率均低于西方人，與亞洲人攝入大量的大豆及大豆制品的飲食習(xí)慣有關(guān)。歐美國家的飲食中一般不含大豆及大豆制品，大豆異黃酮攝入量過少。

有學(xué)者研究了上海市5042名20歲～75歲女性乳腺癌患者，發(fā)現(xiàn)吃豆制品可顯著降低乳腺癌患者的復(fù)發(fā)率和死亡率，該研究結(jié)果2009年發(fā)表在美國權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《JAMA》上。對生活在新加坡的中國女性進(jìn)行的膳食與乳腺癌的病例對照研究也顯示，大豆有顯著預(yù)防乳腺癌發(fā)生的作用。日本的研究結(jié)果亦顯示，自青春期就經(jīng)常食用含有大豆異黃酮益生菌飲料的日本婦女，乳腺癌的發(fā)生率降低了。

Wada等教授在對日本高山市女性的大豆異黃酮攝入量和患乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)的流行病學(xué)研究中發(fā)現(xiàn)，具有較高的大豆及大豆制品攝入量的女性，絕經(jīng)前患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)相對較低;同時(shí)，絕經(jīng)后的乳腺癌患者適量服用大豆異黃酮補(bǔ)充劑，也有助于乳腺癌的治療。

2008年《英國癌癥雜志》上也發(fā)表過一篇文章認(rèn)為，大豆中的異黃酮不但不會增加乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，反而會降低乳腺癌的患病率，尤其在大豆類食品消費(fèi)量較高的亞洲人群中。

盡管在一些體外細(xì)胞系和動(dòng)物研究中發(fā)現(xiàn)，部分純大豆異黃酮會促進(jìn)腫瘤的生長。但沒有表明大豆會導(dǎo)致癌癥。因?yàn)榇蠖怪械闹参锎萍に禺慄S酮種類繁多，作為單體，對癌細(xì)胞表現(xiàn)為部分刺激和部分抑制是很正常的現(xiàn)象。而且，人類和動(dòng)物在異黃酮的效應(yīng)方面有所不同，飲食中的大豆和實(shí)驗(yàn)中的異黃酮效應(yīng)同樣不同。

植物雌激素具有雙向平衡效應(yīng)

植物雌激素除了能抵消體內(nèi)過多的有害雌激素外，當(dāng)人體生理雌激素不足時(shí)也具有替代作用，這就是雌激素效應(yīng)的“雙向調(diào)節(jié)”作用，既避免了有害刺激，又能保證機(jī)體的正常生理。

近期的研究表明，大豆異黃酮的這種對雌激素的雙向平衡效應(yīng)，能顯著影響與雌激素相關(guān)的腫瘤發(fā)生。當(dāng)染料木素(大豆異黃酮的一種成分)與雌激素在體內(nèi)同時(shí)作用于靶器官時(shí)，兩者能競爭性結(jié)合體內(nèi)雌激素受體，從而顯著降低雌激素相關(guān)腫瘤的發(fā)病率。

而當(dāng)體內(nèi)的雌激素水平太高時(shí)，大豆異黃酮表現(xiàn)出抗雌激素的效應(yīng)。大豆異黃酮除了具有預(yù)防乳腺癌的作用外，還可緩解女性更年期綜合征、預(yù)防骨質(zhì)疏松和心血管疾病等。

由此可見，“女性常年喝豆?jié){會導(dǎo)致乳腺癌”的說法沒有科學(xué)依據(jù)，長期、適量食用大豆食品或粗制品，可以有效預(yù)防乳腺癌及心血管疾病的發(fā)生。