我們?nèi)ワ埖瓿燥埖臅r候可以在餐桌上看見很多的餐具，這些餐具給我們帶來了很多的方便，但是有些餐具中含有致癌物，用的時候要小心。那么用開水燙一下這些餐具就衛(wèi)生嗎?下面我們就來看下這些餐具背后的密碼到底有些什么吧!
高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。
常在外用餐的王小姐已經(jīng)養(yǎng)成了一個固定習(xí)慣，無論去多么高檔的餐館，都習(xí)慣用開水把自己的碗碟仔仔細(xì)細(xì)燙一遍。“餐館里的碗我總覺得沒洗干凈，就是看著白凈，上面也指不定有多少細(xì)菌呢，親自燙一下才放心。”顧客這樣說。
去餐館就餐的人，超過八成都會自己對碗碟進行消毒。開水燙碗是最常見的一種，其他還包括用餐巾紙或濕紙巾擦拭，甚至有一位先生說，自己每次都會將餐桌上的高度白酒倒一些在碗中，用打火機點著燒一下，“這樣殺菌才最徹底!”
開水燙碗不能殺菌
“對餐具來說，高溫煮沸確實是最常見的消毒方式，很多病菌能都通過高溫消毒的方式殺滅。”相關(guān)專家說，但是，開水燙燙碗，卻達不到這樣的效果，只能將餐具上的灰塵除掉。
溫馨提示
一般來說，致病性大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等，多數(shù)要經(jīng)100℃高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡。所以，吃飯前用開水燙碗，只能殺死極少數(shù)微生物，煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗柜等才是有效的方法。當(dāng)然，用開水燙一下至少可以洗去碗中的浮塵或油污，這也未嘗不可。
不要用餐巾 紙濕紙巾擦碗
專家說，至于用餐巾紙擦拭，更起不到消毒的作用。還有不少人覺得濕紙巾有消毒成分，因此用來擦碗。這其實是不對的。濕紙巾中含有潤膚劑等多種化學(xué)成分，不一定都能入口，用其擦碗反倒增加了安全隱患。
其實，用開水燙碗，多是擔(dān)心會食物中毒。誠然，消毒不徹底的餐具上會有微生物殘留，但食物中的隱患才是最重要的。比如沒有徹底加熱的肉類，放置時間過久的涼菜或切塊水果。把好食物關(guān)，才是最重要的。
一次性發(fā)泡餐具致癌?論證泡餐具5大傳言
危害論一：受熱65℃時會產(chǎn)生“二惡英”強致癌物
李沛生指出，發(fā)泡塑料餐不具備產(chǎn)生二惡英的條件。二惡英產(chǎn)生的條件是：含苯環(huán)物質(zhì)和含氯、溴類物質(zhì)同時存在;溫度270—400℃，有金屬催化劑存在。發(fā)泡餐具的主要原料為聚苯乙烯樹脂、滑石粉、硬脂肪酸鈣、丁烷等。其生產(chǎn)過程是直接采用聚苯乙烯樹脂，加入丁烷及其他助劑，通過擠出、發(fā)泡制得，生產(chǎn)過程全部為物理混合過程，無化學(xué)反應(yīng)。雖然聚苯乙烯屬含苯環(huán)化合物，但發(fā)泡塑料餐具生產(chǎn)是在密封無氯條件下進行，無產(chǎn)生二惡英的條件。
危害論二：含有殘存苯乙烯單體或65℃以上使用會釋放出苯乙烯單體致毒
李沛生駁斥：“這是毫無科學(xué)根據(jù)的”。他說，發(fā)泡塑料餐盒是由聚苯乙烯泡沫塑料加工制成，但聚苯乙烯解聚成苯乙烯單體的溫度必須在250℃以上。即使原料中含有國家標(biāo)準(zhǔn)中允許的極微量單體，這些單體在加工過程業(yè)已被充分釋放，殘留的機會微乎其微，不會對人體造成傷害。
危害論三：遇熱釋放二聚體、三聚體等，從而產(chǎn)生環(huán)境荷爾蒙(我國譯為“激素”)
李沛生介紹，近年來，國外已陸續(xù)公布大量研究報告，明確澄清有關(guān)環(huán)境荷爾蒙的問題。國際權(quán)威機構(gòu)荷蘭應(yīng)用科學(xué)研究機構(gòu)進行的試驗表明：以苯乙烯二聚體、三聚體為主要成分的聚苯乙烯(英文簡稱PS)的乙醇提取物中，從低用量到高用量的廣泛范圍內(nèi)并不存在雌激素性質(zhì)。
日本速成食品工業(yè)協(xié)會在日清食品中央研究所進行的實驗表明，苯乙烯二聚體、三聚體不具有雌激素性質(zhì);美國塑料工業(yè)協(xié)會在嚴(yán)格條件下抽取PS，進行雌激素實驗，結(jié)果證明不具有雌激素性質(zhì);歐洲SSC曾對23種PS制品進行的雌性激素試驗結(jié)果表明，未發(fā)現(xiàn)其具有雌激素性質(zhì);歐洲生態(tài)毒理學(xué)及環(huán)境科學(xué)研究會明確表明：對曾被認(rèn)為會擾亂人體內(nèi)分泌的化學(xué)物質(zhì)PS等，對人類的危害性和致異性未被確認(rèn);美國國家科學(xué)協(xié)會在一篇“環(huán)境中荷爾蒙活性的藥物”報告中表明，有某些組織或消費者協(xié)會發(fā)表PS泡沫塑料容器將發(fā)生危險或有毒的言論，是沒有任何科學(xué)依據(jù)的。
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