80年代，素食者在中國(guó)還限于因宗教因素的佛教徒里，但如今，已經(jīng)有越來(lái)越多的人為了環(huán)保、減肥以及養(yǎng)生而開(kāi)始吃素，可是也有不少人認(rèn)為吃素會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，這是真的嗎？
吃素會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良嗎
一個(gè)65歲老年女性，聽(tīng)說(shuō)吃素更長(zhǎng)壽，吃了3個(gè)月全素食后，出現(xiàn)了缺鐵性貧血，同時(shí)還出現(xiàn)了B族維生素缺乏導(dǎo)致的視神經(jīng)炎、舌炎，缺鋅缺鎂導(dǎo)致的反復(fù)口腔潰瘍，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入不足導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，出現(xiàn)了低蛋白癥，全身浮腫。后來(lái)經(jīng)過(guò)兩周營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，科學(xué)葷素搭配飲食、維生素制劑補(bǔ)充等，這位老太太才恢復(fù)了健康。
如何科學(xué)吃素
在很多人的意識(shí)中，吃素就是天天白菜、蘿卜、白粥和白飯，這樣的飲食，吃久了肯定會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，但這只是對(duì)素食的誤解。
素食者同樣是需要攝入碳水化合物、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，只要在飲食上做到均衡膳食，合理搭配，保證人體攝入足夠的必需營(yíng)養(yǎng)素，不僅不會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，反而對(duì)身體健康有很大的益處。
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