雞蛋的價格越來越貴，所以人們都習(xí)慣到超市買，超市不僅便宜，還有質(zhì)量保證。雞蛋存放時間長了容易壞掉。壞了的雞蛋就不能吃了。還有幾類雞蛋也不能吃。具體如下。

四種雞蛋千萬不要吃

1、散黃蛋

因運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷?，蛋黃膜破裂，造成機(jī)械性散黃?；蛘叽娣艜r間過長，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀薄混濁。若散黃不嚴(yán)重，無異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。

2、臭雞蛋

由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細(xì)菌性食物中毒。

3、裂紋蛋

雞蛋在運(yùn)輸、儲運(yùn)及包裝等過程中，由于振動、擠壓等原因，會使有的蛋造成裂縫、裂紋，很易被細(xì)菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

4、死胎蛋

雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。

溫馨提示：不要自以為壞了的加熱雞蛋就沒有細(xì)菌了，壞了的雞蛋就是加熱了，對身體也是有危害的，千萬不要吃壞雞蛋。