食道癌的發(fā)生到今天還找不到真正的致病原因，但與一些不正確的飲食及生活習(xí)慣確有關(guān)聯(lián)，所以說食道癌是一種“吃出來的病”,一點(diǎn)也沒錯(cuò)。
壞習(xí)慣1/喝酒、抽煙、嚼檳榔
據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，這幾年口腔癌與食道癌的發(fā)生率與死亡率皆有增加的趨勢(shì)，尤其又以男性居多，主要原因都與男性愛抽煙、喝酒和嚼檳榔等習(xí)慣有密切關(guān)聯(lián)。
酒精不只會(huì)刺激口腔、咽喉、食道與胃部黏膜，造成急慢性的發(fā)炎，它的代謝產(chǎn)物乙醛，也具有致癌性質(zhì)。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，喝酒引起食道癌的機(jī)率是正常人的2~4倍，如果同時(shí)有抽煙、嚼食檳榔等這些習(xí)慣的人，罹癌的風(fēng)險(xiǎn)更是一般人的200倍。
另外，飲酒跟食道癌的關(guān)系也很密切，像是有些人喝酒時(shí)比較容易臉紅，就要特別小心，因?yàn)檫@類人體內(nèi)缺乏一些（酵素），在統(tǒng)計(jì)上，這類紅臉族得到食道癌的機(jī)會(huì)比喝酒不會(huì)臉紅的人來得高，而根據(jù)統(tǒng)計(jì)，臺(tái)灣人有近3成為缺乏代謝酒精酵素的紅臉族。
壞習(xí)慣2/愛喝高溫飲料、湯品
以往認(rèn)為煙、酒、檳榔是導(dǎo)致食道癌的三大主因，但煙酒都不沾的人怎么也會(huì)得到食道癌呢？原因竟然和愛吃熱食、喝熱湯有關(guān)系，也就是“吃喝東西要趁熱吃”這個(gè)習(xí)慣造成的。
根據(jù)世界衛(wèi)生組織最新的報(bào)告指出，習(xí)慣趁熱喝高溫飲料、湯品的人，尤其是溫度高于65℃，是得到食道癌的高危險(xiǎn)群，因?yàn)槭车纼?nèi)壁黏膜只能承受低于65℃以下的溫度，超過這個(gè)溫度，食道的黏膜就會(huì)被燙傷。
經(jīng)常喝火鍋的熱湯、長(zhǎng)期下來就會(huì)對(duì)口腔、食道黏膜造成嚴(yán)重的破壞，因?yàn)槭车鲤つぜ?xì)胞反覆不斷的受到高溫刺激而受損，溫度越高，風(fēng)險(xiǎn)越大，長(zhǎng)期下來使得細(xì)胞病變，大幅提高得到食道癌的機(jī)率。
國外就曾有研究針對(duì)長(zhǎng)期飲用65℃以上的熱水沖茶喝的民眾做實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其罹患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)是一般人的8倍，但只要降低熱水溫度到65℃以下，就可以減少食道黏膜細(xì)胞病變的機(jī)會(huì)，所以，建議當(dāng)喝茶、喝咖啡、喝湯時(shí)，要先放涼一點(diǎn)再喝，同樣也盡量避免吃滾燙的食物。
壞習(xí)慣3/常吃高鹽、含亞硝胺食品
研究指出，飲食中吃進(jìn)的含鹽量越多，像是腌製食品咸魚等，比較會(huì)得到癌癥，另外，培根、香腸、臘肉等常使用亞硝胺來當(dāng)保色劑，有學(xué)者認(rèn)為，亞硝胺含致癌的物質(zhì)，如果體內(nèi)缺鋅的人，又常吃含亞硝胺的食品，長(zhǎng)期食用可能會(huì)誘發(fā)癌癥 .
壞習(xí)慣4/口腔衛(wèi)生習(xí)慣不良
除了飲食不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致食道癌，生活習(xí)慣不良、沒有照顧好口腔，像是不常刷牙、不使用牙線，導(dǎo)致有嚴(yán)重牙病的人，也都可能會(huì)引發(fā)食道癌。因?yàn)榭谇徊∽儠?huì)分泌帶菌液體，如果流進(jìn)入食道，刺激食道的上皮黏膜引起發(fā)炎，就可能會(huì)引發(fā)癌癥。
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