現(xiàn)在生活水平有了提高，我們可以在餐桌上見到各種山珍海味，但保健專家認為，最有營養(yǎng)的食物并不是價格昂貴的食材，而是一些最簡單不過的普通食物，例如豆芽。豆芽對飲食健康有益，如果經(jīng)常豆芽，就能讓你得到保健益壽的養(yǎng)生效果。
豆芽的營養(yǎng)價值很高。比起發(fā)芽前的豆子，由于發(fā)芽過程中發(fā)生了一系列的生化反應(yīng)，營養(yǎng)成分和利用率都大大增加。據(jù)科學測定，每百克可食部分中，黃豆芽含蛋白質(zhì)11.5克、脂肪2.0克、碳水化合物7克，可產(chǎn)生熱量92千卡，鈣、磷、鐵和維生素C的含量分別是68、102、1.8和4毫克；綠豆芽因芽長水分多，各項營養(yǎng)成分含量雖然低于黃豆芽，但維生素C的含量卻在6毫克以上。豆芽維生素C可以保持皮膚彈性、防止衰老變皺；另外它還含有維生素E,可防止皮膚色素沉著、消除皮膚斑點。豆芽是實實在在的養(yǎng)顏食品。
據(jù)《本草綱目》載，豆芽白美獨異，食后清心養(yǎng)身，具有“解酒毒、熱毒、利三焦”之功。中醫(yī)典籍中，更將黃豆芽、綠豆芽分別列為益壽食物的第一名、第六名。黃豆芽中特別是天冬氨酸大幅度增加，能減少人體內(nèi)的乳酸堆積，消疲解乏。
所以說豆芽可以保健益壽，我們可以經(jīng)常食用。小編我發(fā)現(xiàn)，很多朋友在吃火鍋的時候會加入一些豆芽，但這會讓豆芽變得油膩，影響?zhàn)B生效果。因此，豆芽最養(yǎng)生的做法就是清炒，這樣可以留住豆芽里的大部分營養(yǎng)。
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